Доброго дня! Ділюся рецептом смачнючих кабачків із помідорами та болгарським перцем на зиму. Рецептом користуюся не один рік, прекрасна заготівля. Кабачки мають кисло-солодкий і трохи пікантний смак. Завдяки додаванню часнику, виходять злегка гостренькі. Якщо віддаєте перевагу більш гострим закускам — часнику можна додати більше. Ця заготівля чудово смакує до картопляного пюре, відварених круп і до макаронів. Обов’язково спробуйте, рекомендую.
Інгредієнти
- Кабачки — 3 кілограми
- Перець болгарський — 1 кілограм
- Помідори — 1 кілограм
- Зелень — за смаком
- Часник — 1-2 головки
- Сіль — 80 грам
- Цукор — 200 грам
- Олія рослинна — 250 грам
- Оцет 9 % — 100 мілілітрів
- Перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати кабачки з помідорами та болгарським перцем на зиму
Кабачки очистити і нарізати невеликими шматочками. Якщо насіння в овочах велике, його необхідно прибрати.
Помідори помити, вирізати плодоніжки. Нарізати на середні шматочки. Часник очистити і найкраще використовувати молодий (у ньому більше аромату і менше гостроти).
Болгарський перець помити, вирізати плодоніжки і прибрати насіннєву коробку. Нарізати невеликими кубиками.
Підготовлені томати і часник пропустити через м’ясорубку. Викласти масу в миску для приготування заготовок. Додати рослинну олію, сіль, цукор, оцет, зелень і чорний перець. Перемішати. Поставити на вогонь і довести до кипіння, іноді помішуючи.
Додати кабачки та болгарський перець, перемішати. Готувати 1 годину на невеликому вогні, іноді помішуючи.
Готові кабачки розкласти по стерилізованих банках і закатати. Прибрати на добу під «шубу».
Смачного!
