Яскравий джем насиченого бурштинового кольору і неповторного аромату, приготований зі свіжих апельсинів, все більше завойовує серця домогосподарок. Готувати ці ласощі зовсім не складно. У цій статті ми спробуємо розібратися з усіма тонкощами самостійного приготування десертної страви з апельсинів.
Способів приготування джему з цитрусових існує доволі багато, але ми підготували для вас добірку найвдаліших і найсмачніших рецептур.
Як вибрати апельсини
Фрукти слід брати з товстою, щільною, гладкою шкіркою. Зморщеність поверхні неприпустима, так само як і наявність вм’ятин, потемнінь і слідів гнилі. Колір шкірки та розмір плоду не має значення.
М’якоть фруктів може мати різну кислотність. Одні апельсини солодші, інші — кисліші. Тому, використовуючи рецепти, представлені нижче, кількість цукру можна злегка варіювати в бік збільшення або зменшення, залежно від смаку апельсинів.
Перед приготуванням плоди обов’язково промивають у теплій мильній воді, потім обполіскують і протирають рушниками.
Джем з апельсинів: рецепти
Варіант № 1 — Зі шматочками фруктів
Кілограм апельсинів миють, потім кожен фрукт розрізають на чотири часточки. З них видаляють насіння і нарізають тонкими пластинами. Нарізку засипають 600 грамами цукрового піску і злегка перемішують. Роблять це дуже акуратно, щоб зберегти шматочки цілими. Ємність із зацукрованими фруктами прикривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на кілька годин. За цей час з апельсинів виділиться досить велика кількість соку.
Шматочки апельсинів у соку ставлять на середній вогонь, і варять джем 25 хвилин. Піну, що утворюється на поверхні, справно видаляють ложкою, а масу перемішують.
Не чекаючи поки десерт охолоне, його розливають по стерильних сухих баночках і закручують кришками.
Варіант № 2 — З використанням м’ясорубки
Цей варіант приготування джему можна робити з використанням апельсинової шкірки, так і без неї. У першому випадку готовий джем буде злегка гірчити.
Ми розповімо про варіант приготування джему з очищених апельсинів.
Плоди миють і знімають з них шкірку. М’якоть розбирають на часточки й очищають їх від кісточок. Потім часточки подрібнюють м’ясорубкою для м’яса. Використання в цьому разі блендера буде менш ефективним, оскільки перегородки не зможуть рівномірно перемолотися. Пюре зважують. На кожні 500 грамів фруктової маси беруть 300 грамів цукрового піску. Миску ставлять на мінімальний вогонь і за постійного помішування домагаються повного розчинення кристаликів. Після цього ласощі варять 5 хвилин і вимикають газ. Остиглу заготовку знову варять 5 хвилин. Таких маніпуляцій має бути три-чотири.
Важлива особливість: на час охолодження джем кришкою закривати не потрібно!
Після того як масу буде прогріто востаннє, її в гарячому вигляді фасують у невеликі підготовлені ємності і закривають прокип’яченими кришками.
Варіант № 3 — Із додаванням води
Пропорція апельсинів, цукру і води — 2:2:1. Таким чином, на літр води беруть 2 кілограми фруктів і 2 кілограми цукру.
Апельсини можна подрібнити шматочками, як у першому із запропонованих рецептів, або пропустити через м’ясорубку. До фруктової маси додають воду і цукор. Джем ставлять на вогонь і варять протягом 45 хвилин на мінімальному вогні. За цей час десерт загусне і буде тягучим.
Ароматичні добавки для апельсинового джему
Джем, приготований тільки з апельсина, сам по собі дуже смачний, але щоб заготовки на зиму були різноманітними, можна в процесі приготування в джем додавати різні добавки у вигляді інших плодів, фруктового соку або прянощів.
Найпопулярнішими в цьому випадку є апельсиновий джем з лимоном, або джем, приготований з додаванням кореня імбиру і кориці.
Правила зберігання заготовок з апельсинів
Джем, приготований із цитрусових, не відрізняється технологією зберігання від інших зимових консервацій. Найкраще місце розташування банок із заготовками — льох або підвал. Якщо банок з апельсиновим джемом закручено не дуже багато, то зберігати їх можна в холодильнику. Термін придатності джему — 1 рік.
За матеріалами https://mamakazala.icu/