Одна з найсмачніших страв корейської кухні — морква по-корейськи. Приготувати її в домашніх умовах простіше простого, а смак нічим не відрізняється від магазинної продукції. Ця вегетаріанська страва відома ще з часів СРСР, щоправда, тоді її готували з пекінської капусти. Але оскільки дістати таку капусту в той час було важко, морква з часом стала основним інгредієнтом.
Класичний рецепт моркви по-корейськи
Зараз її готують по-різному, але основними складовими є морква, спеції та приправи. Саме прянощі надають страві особливого аромату і смаку. Із цим нескладним процесом впоратися під силу кожній господині. Мінімум витрат і продуктів, і у вас на столі дуже смачний морквяний салат. За цим рецептом я готую моркву багато років, а дістався він мені від моєї корейської тітки, тому я вважаю такий підхід до приготування єдино правильним. Повірте — результат вас не розчарує.
Інгредієнти
Для приготування вам знадобиться терка для моркви або овочерізка зі спіраллю. У мене така терка з’явилася дуже давно, проте, вона дуже гостра і прекрасно справляється зі своїм завданням. Натирайте моркву акуратно, щоб не порізатися, я вже написала, що лезо дуже гостре. Дехто одягає рукавички, попередньо обмотавши пальці бинтом або серветкою. Я все роблю руками і ще жодного разу не поранилася. Оцет беру яблучний, але якщо його немає, додайте звичайний, це непринципово.
Рецепт розрахований на кілограм моркви. Головне — правильно приготувати маринад, з дотриманням усіх пропорцій. Тоді ви отримаєте чудову страву — справжній рецепт моркви по-корейськи. Отже, приступимо.
Етапи приготування
- У салатник натираю на тертці чищену моркву (1 кг).
- У жароміцний посуд вливаю 200 мл соняшникової рафінованої олії.
- Додаю цукрового піску (близько 4 ст. л.).
- Кладу 1 ст. л. солі.
- Вливаю оцет (7 ст. л.).
- Потім висипаю 0,5 ч. л. червоного гострого перцю.
- Додаю 1 ч. л. меленого коріандру.
- Ретельно перемішую спеції та прянощі й ставлю посуд на вогонь.
- Доводжу до кипіння, помішуючи, до повного розчинення.
- Щойно маринад закипів, знімаю з вогню і заливаю моркву.
- Додаю 8-10 зубчиків часнику, натертого на тертці.
- Добре перемішую і даю настоятися.
Створено за підтримки сайта https://topmyblog.icu/