Капкейки — це порційні тістечка, які зможе приготувати кожен. Для кексів використовують різні креми та начинки. Ніжна випічка відмінно підходить для дитячих свят і великих заходів. Десерт готують із бісквітного тіста. Випічка виходить пористою і повітряною. Для «шапочки» найчастіше використовують вершковий крем на основі сирного сиру. Капкейки зручніше подавати, ніж великий торт.
Класичні капкейки в домашніх умовах
Класичні капкейки в домашніх умовах за рецептом з https://masterdoma.vinnytsia.ua/ являють собою чудову випічку для будь-якої події. Для тіста використовують найпростіші продукти. Порційне частування прикрашають на свій розсуд. Для цього підійде білковий або вершковий крем, а також різний кондитерський декор.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне 200 гр.
- Яйце куряче 2 шт.
- Цукор-пісок 100 гр.
- Ванілін 2 гр.
- Молоко коров'яче 120 мл.
- Розпушувач 10 гр.
- Масло вершкове 100 гр.
Приготування
-
Класичні капкейки легко готуються в домашніх умовах. Всипавши цукровий пісок і ванілін до м'якого вершкового масла, збиваємо до пишного стану.
-
Окремо розбовтуємо яйця.
-
Продовжуючи збивати масло, вводимо яєчну суміш.
-
Висипаємо борошно і розпушувач, попередньо просіяні через сито. Вимішуємо, розбиваючи грудки.
-
Виливаємо молоко і доводимо до однорідності.
-
У металеву форму для кексів вставляємо паперові формочки і заповнюємо їх на ⅔ висоти. Розміщуємо в розпеченій духовці при 180°С і випікаємо 25 хвилин. Протикаємо зубочисткою готову випічку, щоб перевірити, чи пропеклося тісто.
-
Дістаємо капкейки з форми і повністю охолоджуємо.
-
Покриваємо кремом на основі вершкового сиру або будь-яким іншим на свій розсуд. Смачного!
Шоколадні капкейки в духовці
Шоколадні капкейки в духовці мають чарівний вигляд. Любителі шоколаду не зможуть пройти повз бісквітне частування. Тісто готується максимально швидко з використанням бюджетних складових. Шоколадне частування неодмінно сподобається маленьким діткам.
Час готування — 45 хв.
Час приготування — 20 хв.
Порції — 12
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 200 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор-пісок — 150 гр.
- Молоко — 120 мл.
- Какао-порошок — 30 гр.
- Розпушувач — 10 гр.
- Масло вершкове — 150 гр.
Крок 1. 150 грамів м'якого вершкового масла змішуємо зі 150 грамами цукрового піску до стану повітряної маси.
Крок 2. Об'єднуємо яйця до однорідності.
Крок 3. До збитого масла виливаємо яєчну суміш і продовжуємо вимішувати міксером до гладкого стану.
Крок 4. Просіюємо какао-порошок, розпушувач і борошно. Розмішуємо масу.
Крок 5. Додавши молоко, активно вимішуємо до отримання гладкої маси.
Крок 6. У форму для кексів вставляємо капсули для капкейків і наливаємо шоколадне тісто на ⅔ висоти. Поміщаємо в прогріту до 180°С духовку і готуємо 25 хвилин.
Крок 7. Спечені капкейки акуратно дістаємо. Даємо випічці повністю охолонути.
Крок 8. Шоколадні капкейки декоруємо на свій розсуд. Для більш святкового варіанту можна використовувати горіхову крихту, мигдалеві пелюстки або шоколадні краплі. Смачного!
Класичні ванільні капкейки
Класичні ванільні капкейки підкорять своїм ароматом усіх ласунів. Пориста текстура випічки не залишить байдужих. Повітряне соковите частування ідеально підходить для чаювань у вузькому колі та для масових заходів. Порційні кекси зручно взяти з собою, якщо десерт не вже не «влазить» після ситної вечері.
Час готування — 50 хв.
Час приготування — 30 хв.
Порції — 6
Інгредієнти:
- Борошно — 150 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор-пісок — 100 гр.
- Масло вершкове — 80 гр.
- Молоко — 50 мл.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Сіль — дрібка.
- Ванілін — 1 гр.
Білковий крем:
- Білки яєчні — 4 шт.
- Цукрова пудра — 180 гр.
- Лимонна кислота — 0,3 ч. л.л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти.
Крок 2. М'яке вершкове масло вивантажуємо в чашу. Всипаємо цукор і ванілін. Вимішуємо до однорідного стану, розтираючи до білого кольору і збільшення в об'ємі.
Крок 3. По черзі додаємо яйця категорії С1, добре об'єднуючи масу після кожного яйця.
Крок 4. Просіюємо частину борошна з розпушувачем, солимо і вливаємо молоко кімнатної температури. Гарненько розмішуємо.
Крок 5. Вводимо борошно, що залишилося, і доводимо масу до однорідності.
Крок 6. Силіконові форми для кексів наповнюємо до половини. Якщо немає силіконових форм, застосовуємо металеву форму для кексів і вистилаємо їх паперовими капсулами.
Крок 7. У прогрітій до 170°С духовці готуємо випічку півгодини. Діставши вироби через зазначений час, проколюємо зубочисткою. Якщо вона суха, вимикаємо духовку і охолоджуємо капкейки на столі.
Крок 8. Збиваємо білки в знежиреній мисці до щільних піків, підсипаємо цукрову пудру і лимонку. Збивши, розміщуємо на водяній бані та збиваємо 10 хвилин. Після знімаємо з вогню і збиваємо ще 2 хвилини. Фарбуємо харчовим барвником. Прикрашаємо капкейки кремом, використовуючи кондитерський мішок. Присипаємо кондитерськими намистинками або краплями шоколаду.
Крок 9. Насолоджуємося ніжною ароматною випічкою. Смачного!
Капкейки з кремом-чиз
Капкейки з кремом-чиз — це десерт із чудовим зовнішнім виглядом і найніжнішою текстурою. Вершковий крем чудово доповнює бісквітну основу. Приготування капкейків займе не більше півгодини. Поки випікається основа, займемося збиванням смачного крему. Усе максимально просто!
Час готування — 30 хв.
Час приготування — 10 хв.
Порції — 6
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 90 гр.
- Яйця — 1 шт.
- Цукор-пісок — 70 гр.
- Вершки/молоко — 50 мл.
- Масло вершкове — 70 гр.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Какао-порошок — 10 гр.
Крем:
- Сир сирний — 200 гр.
- Вершки 33% — 90 мл.
- Цукрова пудра — 45 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Відважуємо інгредієнти.
Крок 2. Розм'якшене вершкове масло з'єднуємо з цукровим піском за допомогою міксера.
Крок 3. У пишну побілілу масу виливаємо яйце і знову перемішуємо.
Крок 4. Окремо з'єднуємо какао-порошок із розпушувачем і борошном.
Крок 5. Просіюємо частину сухої суміші в повітряну масу. Активно розмішуємо.
Крок 6. Вливаємо вершки і об'єднуємо масу.
Крок 7. Вводимо решту сухих інгредієнтів і вимішуємо тісто до гладкості. Маса вийде досить густою. Вмикаємо духову шафу на 170°С. Заповнивши формочки на ⅔ висоти, випікаємо капкейки 25 хвилин. Після чого дістаємо і охолоджуємо.
Крок 8. Готуємо продукти для крему. Вершки та сир мають бути з холодильника.
Крок 9. У миску виливаємо вершки і вивантажуємо сир. Всипаємо цукрову пудру. Перемішуємо на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її, щоб вийшов повітряний крем.
Крок 10. В остиглих капкейках робимо отвір. Переклавши крем у кондитерський мішок, заповнюємо заглиблення.
Крок 11. Формуємо красиву «шапочку» і подаємо гостям. Смачного!
Капкейки на молоці
Капкейки на молоці — шикарна бісквітна випічка, яку подають так або задекоровану кремом. Капкейки готуються зовсім не складно. Реалізувати рецепт зможе навіть кулінар-початківець або школяр. Випічка чудово виручить, якщо немає нічого до чаювання, а домочадці вже ось-ось прийдуть.
Час готування — 35 хв.
Час приготування — 10 хв.
Порції — 12
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1,5 ст.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор-пісок — 1 ст.
- Молоко — 0,5 ст.
- Розпушувач — 1 ч. л.л.
- Сіль — ⅓ ч. л.л.
- Масло вершкове — 200 гр.
- Ванільний екстракт — 1 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти, нагріваємо духовку до 180°С. У чашу всипаємо розпушувач і просіяне борошно. Сиплемо сіль і цукор. З'єднуємо сухі складові.
Крок 2. Кладемо м'яке вершкове масло.
Крок 3. Розтираємо складові десерту. По черзі додаючи яйця, добре вимішуємо. Вливаємо ванільний екстракт.
Крок 4. Вливаємо півсклянки молока кімнатної температури. Доводимо продукти до однорідної текстури.
Крок 5. У вогнетривкій формі для кексів розміщуємо паперові формочки хорошої якості. Ароматною сумішшю заповнюємо паперові капсули для кексів на ⅔ висоти.
Крок 6. Розміщуємо деко із заготовками в прогріту духовку і випікаємо десерт 20 хвилин. Щоб не пересушити випічку, відкриваємо дверцята через чверть години і протикаємо зубочисткою. Якщо вона суха, виймаємо капкейки.
Крок 7. Готові вироби охолоджуємо, розмістивши на дошці. Дістаємо з металевої форми.
Крок 8. Капкейки прикрашаємо на свій розсуд. Покриваємо кремом із крем-чизу або на білковій основі. Поливаємо карамеллю або присипаємо мигдальними пелюстками. Кожен визначає самостійно, спираючись на свою фантазію, як прикрасити десерт. Смачного!
Швидкі капкейки на сковороді
Швидкі капкейки на пательні випікаються, а точніше готуються на парі всього лише за 10 хвилин. Ніжна пориста текстура зведе з розуму всіх любителів випічки. Прикрасити капкейки можна кремом або покрити шоколадною глазур'ю. Кекси підходять для перекусів і чаювань.
Час готування — 15 хв.
Час приготування — 5 хв.
Порції — 1
Інгредієнти:
- Борошно кукурудзяне — 3 ст.л.
- Насіння чіа — 1 ч.л.
- Цукор-пісок — 1 ст.л.
- Яйця курячі — 1 шт.
- Розпушувач — 0,25 ч.л.
- Молоко — 3 ст.л.
- Олія рослинна — 1 ч.л.
- Сіль — щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти. У миску насипаємо 3 столові ложки кукурудзяного борошна, розпушувач, сіль і цукор. З'єднуємо сухі продукти, добре розмішавши. Кукурудзяне борошно за потребою замінюємо пшеничним, рисовим або вівсяним.
Крок 2. До сухої суміші вливаємо молоко, дезодоровану рослинну олію та яйце.
Крок 3. Розмішуємо до однорідності, висипаємо насіння чіа за бажанням.
Крок 4. Знову об'єднавши компоненти, виливаємо тісто у формочку.
Крок 5. Розміщуємо її в сковорідці з високими бортиками і наливаємо окріп. Рівень рідини має доходити до половини висоти форми. Вмикаємо середній нагрів.
Крок 6. Зверху накриваємо рушником так, щоб кінці не торкалися вогню і закриваємо кришкою. Готуємо 10 хвилин.
Крок 7. Проколюємо виріб зубочисткою і дістаємо зі сковороди.
Крок 8. Даємо випічці охолонути і витягуємо з форми. За бажанням декоруємо кремом.
Крок 9. Заварюємо напої та подаємо випічку. Смачного!
Капкейки з начинкою всередині
Капкейки з начинкою всередині виглядають неймовірно. Якщо має бути свято і очікується багато гостей, тістечка — це ідеальне частування. Готуються вони просто і швидко, а зовнішній вигляд захоплює настільки, що важко відвести очі. Оригінальні ласощі потраплять у саме серце любителям солодкого.
Час готування — 1 год. 00 хв.
Час приготування — 30 хв.
Порції — 10
Інгредієнти:
- Борошно — 150 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор-пісок — 100 гр.
- Масло вершкове — 80 гр.
- Молоко — 50 гр.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Сіль — щіпка.
- Ванільний цукор — 1 год.л.
- Джем — за смаком.
Крем:
- Масло вершкове 72% — 150 гр.
- Вершковий сир — 400 гр.
- Цукрова пудра — 100 гр.
- Джем — за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти.
Крок 2. Об'єднавши цукор з яйцями і ванільним цукром, кладемо розм'якшене вершкове масло і продовжуємо перемішувати. Просіюємо розпушувач із сіллю та борошном. Перемішавши, вливаємо молоко і доводимо тісто до однорідності. Кількість солодощів регулюємо самостійно, не забуваючи, що буде солодкий наповнювач і крем.
Крок 3. Вмикаємо духовку на 180°С. Тим часом акуратно наповнюємо капсули для капкейків. Вибираємо якісні, щоб випічка не прилипала і не зіпсувався її зовнішній вигляд.
Крок 4. Помістивши заготовки в гарячу духову шафу, випікаємо вироби третину години. Приготована випічка набуде золотистого кольору. Проткнувши вироби, зубочистка має бути сухою.
Крок 5. Даємо кексам охолонути. У центрі робимо отвір за допомогою ножа або спеціальної вирубки.
Крок 6. Заповнюємо заглиблення джемом. Смак добавки підбираємо самостійно. Важливо, щоб наповнювач був густим і не розтікався.
Крок 7. 150 грамів вершкового масла з'єднуємо з цукровою пудрою та вершковим сиром. Для кольору кладемо харчовий барвник. Колір визначаємо залежно від уподобань і події, до якої готуємо капкейки. Щільним кремом наповнюємо кондитерський мішок. Встановлюємо насадку.
Крок 8. Формуємо шапочки на капкейках, присипаємо посипкою на свій розсуд. Використовуємо декор, що відповідає ситуації.
Крок 9. Привабливі капкейки подаємо до столу або даруємо близьким. Смачного!
Класичні капкейки «Червоний оксамит»
Класичні капкейки «Червоний оксамит» — зменшена версія оригінального торта. Частування виходить неймовірно смачним і максимально привабливим. Реалізувати рецепт вийде навіть у тих, хто боїться випічки як вогню. Елементарний рецепт не завдасть клопоту. Приголомшливий результат порадує з першого разу.
Час готування — 1 год. 00 хв.
Час приготування — 40 хв.
Порції — 12
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 250 гр.
- Яйця — 3 шт.
- Цукор-пісок — 300 гр.
- Масло вершкове — 120 гр.
- Кефір — 200 мл.
- Розпушувач — 1,5 ч.л.
- Сіль — 0,5 ч.л.
- Ванільний цукор — 10 гр.
- Какао-порошок — 2 ст.л.
- Харчовий барвник — 1,5 ч. л.л.
- Шоколадна стружка — 10 гр.
- Сирний сир — 340 гр.
- Цукрова пудра — 100 гр.
- Кондитерська посипка — 30 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Охолоджуємо сирний сир, а вершкове масло дістаємо з холодильника і даємо розм'якшитися. Червоний натуральний барвник розчиняємо в кефірі. Шоколадну стружку, кондитерську посипку та барвники з легкістю можна придбати в спеціалізованій крамниці. Серед великого вибору можна знайти щось цікаве, для особливих подій.
Крок 2. Розтерши половину м'якого масла з цукровим піском і ванільним цукром до стану побілілої повітряної маси, по одному додаємо яйця, добре розмішуючи після кожного додавання.
Крок 3. Змішавши розпушувач із борошном, какао та сіллю, пропускаємо через сито в окрему миску. До маслянистої субстанції всипаємо частину сухих компонентів. Розмішавши, наливаємо частину кефіру. Продовжуючи вимішувати, додаємо залишки сухих і рідких інгредієнтів. Доводимо бісквітну масу до однорідності.
Крок 4. Нагріваємо духовку до 180°С. Наповнюємо форми яскравим тістом і випікаємо 20 хвилин. Після чого дістаємо і охолоджуємо.
Крок 5. У чашу кладемо охолоджений вершковий сир, м'яке вершкове масло, що залишилося, і висипаємо цукрову пудру (не використовуємо цукор, тому що складно буде розбити кристалики і крем під час збивання може відсіктися). Спочатку перемішуємо на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи оберти, вимішуємо компоненти до пишності.
Крок 6. Вершковий крем викладаємо в кондитерський мішок, насадку використовуємо на свій розсуд і прикрашаємо капкейки апетитними «шапочками». Присипаємо посипкою.
Крок 7. Насолоджуємося пористою випічкою. Смачного!
Морквяні капкейки в духовці
Морквяні капкейки в духовці підкорять своїм зовнішнім виглядом і чудовим ароматом. Чарівне частування прикрасить будь-який захід. Готується десерт у рази швидше, ніж аналогічний торт. Всі продукти без зусиль знайдуться в кожному супермаркеті. Для реалізації рецепта необов'язково брати фундук, підійдуть й інші горіхи.
Час готування — 40 хв.
Час приготування — 10 хв.
Порції — 8
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 100 гр.
- Яйця — 1 шт.
- Цукор-пісок — 100 гр.
- Морква — 150 гр.
- Олія рослинна — 50 мл.
- Обсмажені горіхи — 50 гр.
- Розпушувач — 5 гр.
- Кориця — 0,5 ч.л.
- Апельсинова цедра — за смаком.
- Цукрова пудра — 60 гр.
- Вершковий сир — 250 гр.
- Вершки 33% — 80 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти. Морквину очищаємо і промиваємо. Апельсин обдаємо окропом.
Крок 2. Подрібнюємо коренеплід теркою або, застосувавши комбайн.
Крок 3. Натираємо на дрібній тертці апельсинову цедру.
Крок 4. Дрібно рубаємо горіхи.
Крок 5. Розтираємо яйце з цукровим піском до білого кольору.
Крок 6. Вливаємо рослинну олію без запаху та розмішуємо міксером.
Крок 7. До рідкої суміші просіюємо борошно, корицю та розпушувач. Розмішуємо.
Крок 8. Висипаємо до бісквітної маси морквяну стружку і горіхи. Ґрунтовно вимішуємо лопаткою.
Крок 9. Наповнюємо капсули для капкейків на ⅔ висоти яскравим ароматним тістом. Ставимо в прогріту до 170°С духовку на 25 хвилин. Через зазначений час протикаємо капкейки зубочисткою, щоб перевірити чи добре пропеклося тісто.
Крок 10. Відміряємо холодні вершки та вершковий сир. Зважуємо цукрову пудру.
Крок 11. Вивантажуємо продукти в загальну ємність і збиваємо на середній швидкості до щільної гладкої маси. Перекладаємо крем у мішок.
Крок 12. У центрі вистиглих капкейків робимо отвори і наповнюємо їх кремом. Прикриваємо шматочком бісквіта.
Крок 13. Зверху декоруємо кремом і прикрашаємо на свій смак посипкою або поливаємо карамеллю. Смачного!
Сирні капкейки
Сирні капкейки мають апетитний вигляд. Ніжна текстура принесе незабутнє задоволення. Рецепт максимально простий і бюджетний. Якщо немає часу на приготування торта для свята, — сирні капкейки чудова альтернатива, з якою впорається навіть господиня-початківець.
Час готування — 55 хв.
Час приготування — 10 хв.
Порції — 12
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 200 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор-пісок — 150 гр.
- Сир — 150 гр.
- Розпушувач — ¾ ч.л.
- Масло вершкове — 100 гр.
- Ванілін — 2 гр.
- Сіль — щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо продукти.
Крок 2. М'яке вершкове масло від 72% жирності розтираємо до білого кольору. Частинами вводимо цукровий пісок і сіль. Збиваємо 4 хвилини. Для спрощення процесу, цукор перемелюємо на пудру.
Крок 3. По черзі відправляємо яйця категорії С1, щоразу добре розмішуючи. Всипаємо ванілін і перемішуємо інгредієнти. За наявності замінюємо ванільною есенцією.
Крок 4. Перетертий сир висипаємо в рідку суміш. Жирність сиру вибираємо від 5% і вище. В ідеалі, слід взяти жирний домашній продукт.
Крок 5. Далі відправляємо просіяне борошно з розпушувачем. Об'єднуємо лопаткою.
Крок 6. У металевій формі розміщуємо паперові формочки та наповнюємо бісквітною основою на ⅔ висоти. Переносимо в гарячу духовку і випікаємо 25 хвилин при 180°С.
Крок 7. Через 25 хвилин витягуємо випічку і проколюємо зубочисткою.
Крок 8. Остудивши капкейки, прикрашаємо їх на свій розсуд.
Крок 9. Для декору використовуємо крем, посипку, мигдальні пелюстки або цукрову пудру. Дегустуємо сирний десерт. Смачного!
