М’ясо по-французьки з картоплею в духовці — проста, дуже смачна і ситна страва. Як відомо, м’ясо, яке ми готуємо під назвою «по-французьки», було винайдено зовсім не у Франції, а в Росії ще в 19 столітті для графа Олексія Орлова. Однак кухарем, який придумав цей делікатес, був француз, звідси і назва. Спочатку воно являло собою запіканку під соусом бешамель із грибів, телятини та картоплі, а вже пізніше цей смачнючий делікатес обзавівся хрусткою сирною скоринкою — гратеном, що надало йому особливої пікантної принади… Пропонуємо вам 9 сучасних покрокових рецептів м’яса по-французьки.
М’ясо по-французьки зі свинини з картоплею в духовці
М’ясо по-французьки зі свинини з картоплею — це проста, але водночас неймовірно смачна і ситна їжа. Причому складно сказати, що ж смачніше: підсмажена картопелька, соковите м’яско або сирна скоринка. Навчившись готувати таку смакоту, ви робитимете це знову і знову, адже відмовитися від таких привабливих м’ясних ласощів просто не реально!
Інгредієнти
- Свинина 400 гр.
- Картопля 500 гр.
- Сир Пармезан (або інший твердий сир) 150 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сметана + майонез 7 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Приправа для свинини за смаком
- Олія соняшникова для змащування форми
На порцію Калорії: 184 ккал Білки: 11 г Жири: 12.7 г Вуглеводи: 6.3 г
Приготування
-
Як приготувати м’ясо по-французьки з картоплею в духовці? Наріжте порційними шматками свинину завтовшки не більше 1 см і відбийте кухонним молоточком.
-
Очищену й обмиту, обсушену картоплю наріжте кружальцями (не більше 3-4 мм завтовшки). Цибулю подрібніть кубиками або четвертинками кілець.
-
Деко або велику форму для запікання потрібно змастити олією рослинною, потім першим шаром викласти цибулю, на цибулю — картопляні кружальця, як показано на фото. Приправте спеціями, підсоліть.
-
Зверху викладіть свинину, підсоліть і поперчіть її. Можна м’ясо змастити соусом із майонезу та сметани. Внахлест викладіть другий шар картоплі, приправте за смаком.
-
Сметаною з майонезом змастіть страву і присипте дрібно натертим твердим сиром.
-
Щоб м’ясо по-французьки не пригоріло, готуйте його під фольгою в нагрітій духовці до повної м’якості картоплі (м’ясо буде готове, коли запечеться картопля). Температура — 190-200 градусів, час — 1 година або трохи більше. Коли страва буде готова, фольгу зніміть і дайте їй постояти в духовці без фольги, щоб утворилася сирна скоринка рум’яного кольору.
-
Їжте свинину по-французьки з картоплею гарячою, розділивши на порції.
Смачного!
М’ясо по-французьки з курячого філе з картоплею
Куряче філе з картоплею по-французьки — улюблене гаряче нашої родини. Я обожнюю його готувати, бо краще й не придумаєш, як із таких нескладних інгредієнтів за мінімальної віддачі з мого боку отримати настільки смачну, поживну, але водночас і не важку для шлунка страву.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 0,5-0,6 кг.
- Картопля — 0,4 кг.
- Сир твердий — 150 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Майонез + сметана — 4 ст. л.
- Сіль — за смаком.
- Приправа для курячого м’яса — за смаком.
- Перець чорний мелений — за смаком.
Процес приготування:
1. Обмите і обсушене куряче філе поділіть на кілька частин, потім відбийте його, підсоліть і приправте за смаком — нехай маринується, поки ви підготуєте інші інгредієнти.
2. Картоплю почистіть, також обмийте та обсушіть, наріжте на кружальця не товще 0,4 см.
3. Очищену цибулю ріпчасту тонкими кружальцями наріжте, потім їх розділіть на четвертинки кружалець або подрібніть кубиками.
4. Змастіть олією рослинною деко або форму, викладіть картоплю першим шаром, присипте її спеціями за смаком і сіллю.
5. На картоплю викладіть м’ясо курки, також його підсоліть, і приправте спеціями.
6. Курятину можна змастити трохи майонезом, щоб була соковитішою, а можна просто засипати цибулею.
7. На шар цибулі викладіть шар сиру, натертого на крупній тертці.
8. Сир рясно змастіть сметанно-майонезним соусом.
9. Запечіть курячу грудку по-французьки з картоплею в духовій шафі за 190 градусів до повної готовності, що займе близько 50 хвилин. За необхідності температуру трохи знизьте або збільште, щоб усе рівномірно запеклося і не пригоріло.
10. Їжте страву гарячою, нарізавши на порції.
Смачного!
Покроковий рецепт приготування м’ясо по-французьки з грибами
М’ясо по-французьки добре смакує з будь-якими грибами, особливо якщо як м’ясну складову обирають свинячу вирізку, проте така їжа дуже калорійна і не всім корисна. Але зате як же це смачно! Ми пропонуємо вам рецепт свинини з печерицями, але приготувати таку страву можна і з відвареними або маринованими лісовими грибами.
Інгредієнти:
- Свинина — 0,7 кг.
- Печериці — 0,5 кг.
- Картопля — 0,5-0,6 кг.
- Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
- Сир твердий — 200 гр.
- Майонез + сметана — 200 гр.
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Олія рослинна — для обсмажування грибів + для змащування форми.
Процес приготування:
1. Свинину обмийте, обсушіть, розділіть на порційні шматки, кожен з яких має бути приблизно з жіночу долоню. Відбийте м’ясо з двох боків.
2. Кожен шматок підсоліть, змастіть гірчицею і злегка чорним перцем. Можна додати і спеції для свинини. Нехай м’ясо маринується в мисці, поки ви готуєте все інше.
3. Печериці можна брати як сирі, так і мариновані. Сирі печериці очистіть від сміття, промийте і наріжте невеликими плоскими шматочками.
4. Обсмажте печериці на гарячій сковорідці в невеликій кількості добре нагрітої рослинної олії. Смажте, помішуючи, не більше 2-3 хвилин.
5. Картоплю очистіть, обмийте, обсушіть і наріжте на однакові кружальця товщиною не більше 3-5 мм.
6. Сир натріть на тертці, а цибулю подрібніть на кубики.
7. Рослинною олією в невеликій кількості змастіть деко або форму для запікання.
8. Першим шаром викладіть туди картопляні кружальця, їх потрібно за смаком підсолити і поперчити, а також можна приправити спеціями для м’яса або для картоплі.
9. М’ясо, замариноване в гірчиці та спеціях, викладіть зверху на картоплю.
10. Далі йде шар грибів, наверх — шар цибулі.
11. Присипте все тертим сиром, а потім змастіть верх майонезом, розмішаним зі сметаною.
12. Запікайте м’ясо по-французьки в духовці за 200 градусів не менше 50-60 хвилин (або орієнтуйтеся на те, як пече ваша духовка). Температуру під час запікання потрібно буде знизити приблизно на 10 градусів, якщо зверху скоринка починає занадто швидко прихоплюватися.
13. Їжте цю страву гарячою або трохи остиглою.
Смачного!
Простий рецепт м’ясо по-французьки з фаршем і картоплею
По-французьки з картоплею можна запікати не тільки відбиті шматки м’яса, а й перекручений фарш: прошарок із фаршу виходить м’якшим, ніж із цілих шматочків. Звісно, набагато смачнішою ця страва буде, якщо фарш ви зробите самостійно, наприклад, зі свинини та яловичини або курячої грудки та свинини. Секрет соковитого м’яса по-французьки — це багато цибулі та багато сиру, тому не шкодуйте їх!
Інгредієнти:
- Фарш свинячий — 0,7 кг.
- Картопля — 0,5-0,6 кг.
- Цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
- Сир твердий — 200 гр.
- Майонез + сметана — 150-200 гр.
- Сіль — за смаком.
- Прянощі для фаршу — за смаком.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Олія рослинна — для змащування форми.
Процес приготування:
1. На змащене олією деко викладіть першим шаром картоплю, нарізану кружальцями завтовшки не більше 0,3-0,5 см.
2. Картоплю підсоліть, приправте перцем і сушеними спеціями, придатними для фаршу (набір зі спецій для фаршу найкраще взяти в магазині вже готовий).
3. Фарш розмішайте із сіллю і спеціями, а також з однією-двома цибулинами, нарізаними на дрібні кубики.
Цибулеві кільця — це універсальний делікатес, який можна подавати до різних страв. Дізнайтеся більше на https://golznay.top/cibulevi-kilcja.html. Цей рецепт дозволить вам створити ідеальні закуски, які нікого не залишать байдужими. Готуйте разом з сім’єю і насолоджуйтеся процесом, адже це приносить радість не лише на етапі приготування, а й під час споживання!
4. Фарш викладіть на картоплю, розподіливши його рівномірно.
5. Цибулю, що залишилася, наріжте півкільцями та викладіть на фарш.
6. 5. Сир натріть на тертці.
7. Останнім шаром розподіліть соус зі сметани та майонезу.
8. Запікайте м’ясо по-французьки з фаршу та картоплі в духовці, яка вже нагрілася до 190-200 градусів. Час — 50-60 хвилин.
9. Запікайте страву до м’якості картоплі, бо фарш і всі інші інгредієнти запечуться ще швидше. Подавайте до столу в гарячому вигляді, розділивши на порції.
Смачного!
М’ясо по-французьки з яловичини з картоплею та помідорами
Ситна яловичина по-французьки з картоплею — це дуже апетитне гаряче, яке не соромно подати і на будь-який святковий стіл. Найімовірніше, господиням зі стажем цей рецепт уже знайомий і не раз випробуваний ними на домашній кухні, а всім початківцям-кулінарам ми настійно рекомендуємо приготувати таке м’ясо якомога швидше: смакота буде неймовірна!
Інгредієнти:
- Яловичина — 700-800 гр.
- Картопля — 600 гр.
- Сметана + майонез — 150-200 мл.
- Помідори — 3-4 шт. за бажанням.
- Сир твердий — 200 гр.
- Сіль — за смаком.
- Цибуля — 3-4 шт.
- Часник — за смаком.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Спеції для яловичини — за смаком.
- Олія соняшникова — для змащування форми.
Процес приготування:
1. Обмийте яловичину та очистіть її від плівок і сухожиль, але найкраще брати м’яку яловичу вирізку.
2. Наріжте яловичину на нетовсті пластинки та відбийте її з двох боків.
3. Замаринуйте м’ясо в спеціях, у меленому чорному перці та не забудьте підсолити за смаком.
4. Картоплю почистіть, і наріжте тонкими кружальцями.
5. Сир натріть на тертці, а цибулю наріжте на тонкі четвертинки кілець або просто дрібними кубиками.
6. Для соусу очистіть і наріжте дуже дрібно часник, з’єднайте його зі сметаною і майонезом, розмішайте.
7. Змастіть олією рослинною форму або деко для запікання.
8. Першим шаром викладіть кружальця картоплі, посипавши їх сіллю, меленим чорним перцем і змастивши трохи соусом.
9. На картоплю викладіть шар із м’яса, на м’ясо — цибулю. Трохи змастіть соусом.
10. На цей шар можна викласти помідори, нарізані тонкими кружальцями (проте яловичина по-французьки смакує і без них, тож, якщо не додасте — нічого страшного!).
11. Верх присипте сиром і обов’язково змастіть соусом, інакше сир згорить.
12. Накаліть духовку до 190-200 градусів, помістіть м’ясо для запікання на 1 годину, не менше, адже яловичина сама по собі не м’яка. Якщо потрібно, під час запікання зменшіть температуру, щоб зверху або знизу страва не пригоріла.
13. Перевірте готовність картоплі та м’яса через годину, якщо потрібно ще потримайте страву в духовці кілька хвилин.
14. Гарячу яловичину по-французьки подавайте до столу порційно або на одному великому блюді.
Смачного!
Соковите м’ясо по-французьки з картоплею, сиром і помідорами
Із сиром і помідорами, м’ясо по-французьки буде навіть смачнішим за звичайний класичний варіант приготування цієї страви. Для свинини, крім чорного меленого перцю, підходять і мелений коріандр, базилік, орегано, паприка, куркума, каррі, розмарин. До речі, цю страву можна готувати і без картоплі, свинина чудово запікається з цибулею, сиром і томатами на деку, а потім подається до будь-якого гарніру, проте в нашому рецепті картопля присутня.
Інгредієнти:
- Свинина — 600-800 гр.
- Картопля — 500-600 гр.
- Помідори — 3-4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Сир твердий — 150-200 гр.
- Майонез — 3-4 ст. л. л.
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Сіль — за смаком.
- Спеції для свинини — за смаком.
- Олія рослинна — для змащування форми.
Процес приготування:
1. Свинину без кісток і сухожиль наріжте порційними шматками розміром і товщиною з невелику жіночу долоню.
2. М’ясо відбийте з двох боків, прикривши харчовою плівкою.
3. Далі кожен шматочок м’яса підсоліть, і приправте за смаком: поки ви займатиметеся іншими інгредієнтами, м’ясо замаринується.
4. Картоплю та цибулю очистіть; картоплю наріжте кружальцями 3-5 мм завтовшки, а цибулю — на тонкі четвертинки кілець або на кубики.
6. Сир натріть на тертці.
6. М’ясо нарізаємо порційними шматками розміром з долоньку, цибулю — кільцями, помідори і картоплю — кружечками, сир — на крупній тертці.
7. Помідори наріжте тонким ножем, щоб не розчавити їх, на кружальця не товщі, ніж картопля.
8. На змащене олією деко викладіть першим шаром картоплю, підсоліть і поперчіть її.
9. Другий шар — свинина. Третій шар — цибуля, четвертий — кружки помідорів.
10. Присипте помідори сиром, верх страви змастіть соусом (майонез + сметана).
11. Поки збираєте шари страви, ваша духова шафа має вже нагрітися до 190-200 градусів.
12. Запікайте м’ясо з картоплею, сиром і помідорами не більше 50-60 хвилин (або орієнтуйтеся за своєю духовкою). Якщо зверху сир швидко почне рум’янитися, тоді вогонь трохи зменшіть, щоб страва пропеклася всередині.
13. Готовність перевіряйте за картоплею: коли вона стане м’якою, то знайте, що і все інше вже пропеклося. Їжте цю страву зі свіжими або маринованими овочами в гарячому або в трохи охолодженому вигляді.
Смачного!
Дуже смачне м’ясо по-французьки, приготоване у фользі в духовці
М’ясо по-французьки можна запікати не тільки на відкритому деку, а й у фользі. Цей вид приготування чудово підійде, якщо м’ясо трохи жорсткувате, тому що фольга стримує всі соки, не даючи їм випаровуватися. Страву можна готувати як із картоплею, так і без неї. Якщо вирішите без картоплі, тоді на шар фольги, змащений олією, викладайте м’ясо, а далі дійте за рецептом.
Інгредієнти:
- Свинина — 600 гр.
- Картопля — 500-600 гр.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Твердий сир — 300 гр.
- Майонез — 150 мл.
- Сіль — за смаком.
- Мелений чорний перець — за смаком.
- Спеції для свинини — за смаком.
Процес приготування:
1. Свинячу (або яловичу) вирізку чи будь-яку іншу м’ясну частину без кісток і сухожиль промийте, наріжте шматками не товщі за 1 см та розміром із долоню.
2. Відбийте м’ясо з двох боків, накривши його плівкою, але не робіть шматки занадто тонкими, інакше вся соковитість із них піде.
3. Тепер, щоб жорсткувате м’ясо стало соковитішим, його потрібно замаринувати в невеликій кількості майонезу, попередньо натерши сіллю та спеціями.
4. Картоплю очистіть і наріжте нетовстими кружальцями або половинками кружалець, якщо картопля надто велика.
5. Цибулю помийте, очистіть, наріжте півкільцями.
6. Сир твердий (можна і плавлений, якщо його годину потримати в морозилці) на крупній тертці натріть.
7. Із фольги, складеної в два шари, сформуйте ємність для запікання вашої страви. Найзручніше зробити кілька невеликих коробочок із фольги, наприклад, за кількістю передбачуваних їдців.
8. Всередині форму змастіть олією рослинною, на низ викладіть картоплю, потім її підсоліть, і посипте трохи чорним меленим перцем.
9. На картоплю викладіть м’ясо, на м’ясо — шар цибулі.
10. Цибулю присипте сиром і змастіть усе майонезом.
11. Загорніть м’ясо у фольгу повністю, але зверху залиште трохи місця, щоб майонез не розмазався по фользі.
12. Страва запікається в духовій шафі при 190-200 градусах близько 45-60 хвилин (якщо у вас невеликі коробочки з фольги, м’ясо в них запечеться швидше).
13. Коли м’ясо і картопля будуть уже повністю готовими, розгорніть фольгу зверху і потримайте страву під грилем, щоб зверху з’явилася апетитна рум’яна сирна скоринка.
Смачного!
М’ясо по-французьки з цибулею та картоплею
Для того щоб приготувати смачне м’ясо по-французьки з цибулею та картоплею, вам знадобляться найпростіші інгредієнти: будь-яке м’ясо без кісток і сухожиль, цибуля ріпчаста або будь-яка інша цибуля на ваш розсуд, сир, картопля, майонез та спеції… А рецептура приготування — простіше не буває!
Інгредієнти:
- М’ясо будь-яке без кісток — 0,5 кг.
- Картопля — 0,5 кг.
- Цибуля — 2 шт.
- Томати — 2-3 шт. за бажанням.
- Часник — за смаком.
- Сир твердий — 150 гр.
- Майонез + сметана — по 3 ст. л.
- Спеції для м’яса — за смаком.
- Сіль — за смаком.
- Олія рослинна — для змащування форми.
Процес приготування:
1. Картоплю очистити, вимити, нарізати кружальцями завтовшки не більше 5 мм.
2. М’ясо будь-яке (якщо це свинина або яловичина, то це має бути вирізка або філе, а в курки — філе) вимити, нарізати шматками розміром із долоню завтовшки не більше 1 см.
3. М’ясо відбити трохи з обох боків, накривши плівкою.
4. Дно форми для запікання змастити трохи рослинною олією, на нього викласти кружальця картоплі.
5. Картоплю підсолити і поперчити за смаком (можна використовувати готовий набір спецій для картоплі).
6. Далі викладіть на картоплю м’ясо, підсоліть і поперчіть, а також приправте його й іншими спеціями для м’яса, якщо хочете, але в принципі солі та чорного перцю вже достатньо, щоб ця страва була смачною.
7. Якщо у вас сухувата свинина або яловичина, тоді її можна зовсім трошки змастити зверху майонезом для соковитості.
8. Ріпчасту цибулю і часник почистіть, цибулю наріжте на тонкі четвертинки кілець, можна і нарубати більш дрібно. Часник порубайте дрібно ножем.
9. Подрібнений часник і цибулю викладіть рівномірно на м’ясо. Цибулі має бути багато, навіть якщо вона гірка, оскільки під час запікання гіркота з цибулі йде, а її сік добре просочує собою будь-яке м’ясо.
10. Помідори наріжте тонкими кружальцями або половинками кружалець. Викладіть їх на шар цибулі.
11. Сир твердий натріть на тертці, розподіліть по томатах.
12. Зверху змастіть страву негустим шаром майонезу та сметани. Можна використовувати й один майонез, якщо він не надто жирний.
13. Накаліть духову шафу до 200-190 градусів і печіть м’ясо щонайменше 50-60 хвилин (або орієнтуйтеся на свою духовку).
14. Нескладне в приготуванні м’ясо по-французьки з цибулею прикрасить ваш стіл, як у будні, так і в свята. Їжте його гарячим!
Смачного!
Простий і смачний рецепт м’ясо по-французьки з індички з картоплею
І наприкінці добірки ще один варіант м’яса по-французьки — смачна страва з індички та картоплі, запечена в духовці. Приготувати її так само нескладно, як і будь-який інший варіант цієї страви, а от виходить вона ніжнішою, бо індиче м’ясо є дієтичним порівняно зі свининою чи яловичиною, тому краще та швидше засвоюється.
Інгредієнти:
- Філе індички — 0,5-0,7 кг.
- Картопля — 0,5-0,6 кг.
- Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
- Сир твердий — 150 гр.
- Майонез + сметана — по 3 ст. л. л.
- Спеції для птиці — за смаком.
- Перець чорний мелений — за смаком.
- Сіль — за смаком.
- Олія рослинна — для змащування форми.
Процес приготування:
1. Очищену картоплю вимиємо, обсушимо, наріжемо кружальцями не товще 0,3-0,5 см. Викладемо його першим шаром на деко або у форму для запікання, підсолимо і поперчимо за смаком. Деко (форму) не забудьте змастити олією.
2. Філе індички наріжемо шматками впоперек волокон не товще 1 см. Кожне нарізане філе трошки відіб’ємо за допомогою кулінарного молотка, прикривши філе плівкою.
3. Філе присипаємо спеціями, сіллю, не забудемо і про чорний перець.
4. Викладаємо на картоплю шар із м’яса індички.
5. Очищену цибулю-ріпку наріжте на половинки кілець або дрібніше (можна використовувати і білу частину цибулі-порею, а також її молоді пагони).
6. На шар м’яса викладіть цибулю, засипаючи м’ясо рівномірно. Цибулі не повинно бути мало — саме вона надає м’ясу великої соковитості!
7. Сир натріть і розкладіть рівномірно по цибулі. Зверху обмажте все майонезом, використовуючи кулінарну лопатку.
8. Запікайте в нагрітій до 190-200 градусів духовці м’ясо по-французьки з індички. Якщо ваша духовка з конвекцією, тоді її температура має бути на 10-20 градусів нижчою за вказану.
9. Страва готується приблизно 50-60 хвилин. Дайте йому трохи охолонути і подавайте до столу з нарізкою зі свіжих овочів.
Смачного!
Порада: філе з індички по-французьки можна приготувати не тільки з картоплею, а й з помідорами та з грибами, виклавши ці інгредієнти поверх картопляного та м’ясного шарів, а потім засипати їх цибулею, сиром і обмазати майонезом.