Шукаєте оригінальну вегетаріанську страву, яка порадує всіх вдома? Спробуйте приготувати капустяні котлети з манкою — вони виходять настільки ніжними, що навіть затянуті м'ясоїди просять додатку. Це ідеальний варіант для легкої вечері або пікніка, коли хочеться чогось смачного без зайвих клопотів.
Секрет ідеальних капустяних котлет – правильний вибір капусти
Для цих котлет підходить як свіжа, так і квашена капуста, але смак виходить різний. Свіжа дає ніжнішу консистенцію, а квашена — яскравіший кислуватий відтінок. Головне — добре віджати капусту після подрібнення, щоб зайва рідина не заважала формуванню котлет.
Манка в цьому рецепті грає ключову роль — вона не тільки зв'язує масу, але й робить котлети особливо повітряними. Важливо дати фаршу постояти хвилин 15-20, щоб крупа добре набрякла і вбрала зайву вологу. Так котлети точно не розваляться при смаженні.
- білокачанна капуста — 500 г;
- манна крупа — 3-4 ст. л;
- яйце — 1 шт;
- цибуля — 1 шт;
- сіль, перець — за смаком;
- рослинна олія — для смаження.
Як правильно приготувати фарш
Капусту тонко нарізаємо або пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо дрібно нарізану цибулю, яйце і спеції. Поступово всипаємо манку, постійно перемішуючи. Маса повинна вийти досить густою, але не сухою.
Формуємо невеликі котлетки — приблизно з половину долоні. Обвалювати в панірувальних сухарях чи борошні не обов'язково, але це додасть хрусткої скоринки. Смажимо на середньому вогні до золотистого кольору з обох сторін. Краще робити це під кришкою — так котлети добре пропечуться всередині.
З чим подавати
Класичний варіант — зі сметаною і свіжою зеленню. Але можна експериментувати: полляти йогуртовим соусом з часником, подавати з томатною підливою або грибним кремом. Відмінно поєднуються ці котлети з картопляним пюре або гречаною кашею.
Для легкого літнього варіанту можна подавати зі свіжими овочами — огірками, помідорами, листям салату. А якщо додати в фарш трохи тертої моркви або кабачка, вийде ще корисніше і цікавіше за смаком.
Капустяні котлети з манкою — це той випадок, коли простий бюджетний рецепт перетворюється на справжню кулінарну знахідку. Вони добре зберігаються в холодильнику 2-3 дні, а при потребі їх можна розігріти на сковороді чи в духовці.