Улюблена сільська гаряча закуска — вареники. У місті любителі також не відмовляться інколи поласувати цією простою стравою наших бабусь і дідусів. Різноманітні начинки на будь-який смак роблять цю невигадливу їжу привабливою для подачі в кафе і ресторанах. Виробники харчових продуктів пропонують свою заморожену продукцію з ягодами і сиром, зеленню та овочами. Ми, своєю чергою, рекомендуємо приготувати вдома вареники з капустою і картоплею. Їх можна подавати на обід або вечерю з топленим маслом або свіжою сметаною.
Інгредієнти на 3-4 порції:
- Для тіста:
- Борошно пшеничне — 400-550 г;
- Кефір — 150 мл;
- Вода (гаряча) — 100 мл;
- Рослинна олія — 50 мл;
- Цукор — 1 щіпка;
- Сіль — 0,5 ч. л. ;
- Сода — 0,5 ч. л.
- Для начинки:
- Тушкована капуста — за смаком;
- Картопля відварна — 2-3 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.;
- Олія рослинна — 50 мл;
- Спеції — за смаком;
- Зелень — за смаком.
Як приготувати смачні вареники з капустою та картоплею
Приготуйте тісто на кефірі для вареників. Для цього в глибоку ємність просійте борошно (350 г) через сито. Додайте до борошна сіль, соду і дрібку цукру. В окремій склянці змішайте кефір із гарячою водою, вилийте в борошно.
Вбийте в тісто одне невелике яйце і додайте столову ложку рослинної олії. Замішуючи тісто руками, оцінюйте його консистенцію.
У вас має вийти тісто м’яке і пружне, вимішуйте його до однорідного стану, трохи додайте борошна за потреби. Якщо тісто липке, це можна виправити, з цим можна легко впоратися, додаючи трохи борошна під час формування вареників. Накрийте тісто, і на 20 хвилин залиште відпочивати, щоб із ним було зручно та простіше працювати.
Підготуйте начинку для вареників. Капусту заздалегідь протушкуйте на сковороді. Для цього нашаткуйте тонко капусту, перекладіть на сковороду. Налийте рослинну олію (50 мл) і півсклянки води. Накрийте кришкою капусту і на помірному вогні доведіть капусту до м’якості. Сіль і спеції додавайте до капусти за смаком. Рідини в тушкованій капусті не повинно залишатися, випарюйте її повністю.
Відваріть заздалегідь дві великі картоплини, очищені від шкірки, потовчіть її в густе пюре.
Велику цибулину наріжте дрібно кубиками й обсмажте на олії або топленому маслі до золотистого кольору.
З’єднайте капусту, картоплю і частину обсмаженої цибулі (2 ст. л.).л.), начинку можна вважати готовою. Спробуйте, важливо, щоб вона задовольнила ваш смак. За потреби додавайте в начинку спеції або сіль. Формувати вареники необхідно тільки з остиглою начинкою.
Тісто поділіть на кілька частин, з кожної сформуйте джгутики діаметром 3-4 см.
Джгутики наріжте поперек на шматочки завширшки 2 см., скрутіть із них кульки, розкачайте окремо кожну кульку в невеликий коржик.
На кожен коржик покладіть начинку.
Зліпіть краї вареника, і оформіть фігурними хвилями для краси. Першу хвилю на варенику робіть під кутом, а за нею наступні хвилі.
Присипте дошку борошном і перекладіть на неї вареники, нехай там лежать, поки ви формуєте інші. Якщо ви захопилися і зробили багато тіста, наліпіть вареники і заморозьте їх. Для цього в морозилку покладіть аркуш паперу, і викладайте на нього вареники в один шар. Після того, як вареники стали твердими, складіть їх для зберігання в пакет.
У широкій каструлі закип’ятіть близько двох літрів води з чайною ложкою солі та лавровим листом. Опускайте порціями вареники в киплячу воду, акуратно помішуйте лопаткою. Після того як вареники спливли на поверхню води, варіть їх близько трьох хвилин.
Готові вареники шумівкою перемістіть у сковорідку зі смаженою цибулею, що залишилася, перемішайте. Потім викладайте вареники на тарілку для подачі на стіл. За бажання, з варениками можна запропонувати сметану.
Порада: зверніть також увагу на рецепт вареників з капустою, начинка в цьому рецепті йде з капусти та моркви.
Апетитні та смачні вареники з картоплею та капустою, сподіваємося, потішать усю вашу сім’ю, а хтось, обов’язково, попросить добавки.
За метеріалами з сайта https://miskingrishkin.icu/