Фото сашимі із сьомги із зеленою цибулею і часточками лимона. Для того щоб зробити сашимі із сьомги зображене на фото, необхідно нарізати невеликими шматочками сире рибне філе, нарізати тонким пір’ям стебло зеленої цибулі та тонкими часточками лимон. Шматочки сьомги з цибулею та лимонами викладаються на тарілку і подаються з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром до столу.
На одну порцію ролів
Інгредієнти
- Свіжа сьомга — 200 гр.;
- Зелена цибуля — 1 стебло;
- Лимон — 3-4 часточки;
- Соєвий соус, васабі та маринований імбир — для подачі;
Рецепт сашимі із сьомги. Рибне філе нарізають невеликими шматочками, декорують нарізаними пір’ям зеленої цибулі, лимоном, після чого сашимі подають із пастою з японського хрону васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.
Це сашимі із сьомги, як і будь-який різновид цієї національної японської страви, готується з філе сирої риби, порізаних на шматочки. Зважаючи на відсутність у мене на момент приготування цієї страви білого редису дайкон, я як гарнір для сашимі використовував зелену цибулю і кілька часточок лимона. Вийшло досить непогано, тому розповідаю як готувати.
Підготовка сьомги
Для того щоб приготувати сашимі із сьомги, необхідно спочатку підготувати рибу. Весь підготовчий процес я описав у відповідній фото інструкції: підготовка філе лосося на суші, роли, сашимі. Тільки-но потрібну частину лосося, що використовується для сашимі (на фото якраз показано ту частину філе, яку відрізають для сашимі), ви підготували, можна розпочинати нарізання риби на необхідні шматочки. Справедливості заради, мушу зазначити, що для приготування сашимі згодиться будь-яка частина філе сьомги, але особисто моя думка — у сашимі має бути використана найкраща її частина! Саме на цьому принципі й ґрунтується моя рекомендація щодо вибору підходящої частини риби, але вирішувати, з чого вам готувати, зрозуміло, ви повинні самі.
Для любителів експериментів на https://yourule.top/domashnij-sir-iz-moloka-abo-kefiru-smachnij.html знайдуться цікаві варіації з додаванням свіжих трав, часнику або спецій. Уявити собі, як змінюється смак домашнього сиру при додаванні трошки кропу чи кмину — це справжнє задоволення для гурмана.
Приготування сашимі
Підготовлену частину філе сьомги викладаємо на обробну дошку, і одним рухом ножа, нарізаємо рибу ось на такі шматочки, трохи під кутом до волокон. Існують різні способи нарізки, і саме нарізка, в даному випадку, є тією самою індивідуальною і творчою складовою, яка в кінцевому рахунку визначає смак і естетику будь-якого сашимі.
Для нарізки риби на сашимі необхідно використовувати дуже гострий ніж, і, звичайно, взагалі буде чудово, якщо ви є володарем спеціального японського ножа для сашимі. Нарізані скибочки риби укладаємо спочатку на обробну дошку, а потім,
Викладаємо на керамічне (а краще спеціальне, дерев’яне) блюдо, залишивши місце на ньому для невеликої кількості імбиру і васабі. Щойно риба нарізана на сашимі, підготуємо гарнір.
Від стебла зеленої цибулі відріжемо зелену частину пір’я,
Після чого, поріжемо білу частину стебла в дуже тонку соломку,
Відріжемо від лимона кілька тонких часточок, і декоруємо нашу страву з сашимі із сьомги цибулею і лимоном. Власне сам процес подачі та оформлення цієї страви, так само як і нарізка риби, цілком процес творчий, тому шукайте свої власні варіанти!
Готове сашимі відразу ж подається з соєвим соусом до столу. Соус — виконує в цьому разі роль певного «аромату» запаху, наявного у будь-якої сирої риби. За традицією, саме сашимі подають на самому початку японської трапези, оскільки тільки так (не забитими іншою їжею смаковими рецепторами) можна цілком оцінити смак і аромат свіжої риби! Смачного, і удачі в приготуванні описаного вище рецепта сашимі з сьомги!
Примітки до рецепта
Сашимі після нарізки необхідно з’їсти одразу, щоб не допустити підсихання і обвітрювання риби. Для цієї страви має бути використана найсвіжіша риба, і навіть якщо ви повністю впевнені в тому, що риба свіжа — вкрай бажано вживати сашимі винятково з пастою з японського хрону васабі, яка, з одного боку, володіє антисептичними властивостями, а з іншого, додає певної вишуканості цій страві, не порушуючи її природного смаку.