Торт черепаха рецепт класичний зі сметаною

Батьківщина торта «Черепаха зі сметаною»: Росія

Інгредієнти

• Пшеничне борошно — 2 склянки;
• Курячі яйця — 6 штук;
• Цукор — 3,5 склянки;
• Вершкове масло — 300 грамів;
• Сметана — 1 кілограм;
• Какао-порошок — 6 столових ложок;
• Розпушувач — 2 чайні ложки;

Покроковий рецепт

Особливість і унікальність торта «Черепаха» полягає в тому, що він складається не з одного цільного бісквіта, а з окремих коржів, викладених у вигляді черепашки, просочених кремом і политих глазур’ю.

Процес приготування класичного торта «Черепаха» зі сметанним кремом складається з 5 етапів:

• приготування тіста;
• виготовлення сметанного крему;
• складання торта;
• формування глазурі;
• прикрашання торта.

Крім зазначених вище харчових інгредієнтів для приготування торта «Черепашка» знадобитися духовка, що підтримує температуру 190 градусів Цельсія, міксер, кондитерські інструменти та посуд.

Цей торт дуже простий у приготуванні, його зможе зробити навіть кондитер-початківець. У простоті приготування та ніжному смаку і криється популярність цього десерту. Його з легкістю можна виготовити в домашніх умовах на свято або просто так, тим самим потішити себе і своїх близьких смачними ласощами.

Для приготування класичного торта «Черепаха» дотримуйтесь нижче наведеного покрокового рецепта.

Етап 1 — Приготування тіста:

1. Розігріти духовку до 190 градусів Цельсія.
2. Змішати дві склянки пшеничного борошна і 2 чайні ложки кондитерського розпушувача, а потім просіяти.
3. У ємність для збивання вилити 6 курячих яєць і висипати півтори склянки цукру. Перед цим бажано подрібнити цукор у блендері, оскільки цукрова пудра краще розчиняється, створюючи однорідну масу.
4. Збивати суміш міксером до стійкої піни.
5. Додати в яєчно-цукрову суміш 2 столові ложки какао-порошку і злегка збити міксером або перемішати до однорідності.
6. В отриману суміш додати частинами 2 склянки підготовленого і просіяного борошна та збивати або добре перемішувати доти, доки тісто не стане схожим на млинцеве, за консистенцією нагадує сметану.
7. Вистелити деко пергаментним папером і змастити вершковим маслом.
8. Ложкою на деко, застелене пергаментним папером, акуратно викласти тісто у вигляді коржів однакового розміру на відстані 3 сантиметрів один від одного.
9. Поставити деко в розігріту до 190 градусів Цельсія духовку і випікати коржі протягом 7 хвилин до появи рум’янцю. Перевірити готовність тіста можна проткнувши його зубочисткою, після цього зубочистка має залишитися сухою.
10. Витягнути деко, акуратно зняти коржі з пергаментного паперу і залишити остигати.
11. Виконати кроки з 8 по 10 доти, доки не все закінчиться тісто.

Етап 2 — Виготовлення сметанного крему:

1. Витягнути з холодильника 250 грамів вершкового масла і залишити при кімнатній температурі до розм’якшення.
2. У ємність для збивання покласти 250 грам розм’якшеного вершкового масла, 850 грам сметани, півтори склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку.
3. Збивати міксером близько 7 хвилин до однорідності.

Етап 3 — Збірка торта:

1. Відкласти і поки що не чіпати 5 коржів — з них у торті буде зроблена голова і лапки черепашки.
2. Взяти тацю або велике блюдо, на якому буде подаватися торт.
3. По черзі брати коржі і вмочати їх у приготований крем, а потім викладати на тацю або велике блюдо у вигляді гірки, що являє собою панцир черепахи.
4. Залишки крему вилити зверху на сформований торт і рівномірно розгладити ложкою по всьому торту до отримання гладкої поверхні.
5. Прибрати торт у холодильник на 2 години.

Етап 4 — Формування глазурі:

1. Витягнути з холодильника 50 грам вершкового масла і залишити при кімнатній температурі до розм’якшення.
2. У каструлю для варіння покласти 50 грамів розм’якшеного вершкового масла, 150 грамів сметани, половину склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку.
3. Добре перемішати.
4. Поставити каструлю з сумішшю на водяну баню і довести до повного розчинення і рівномірності, помішуючи ложкою або кулінарною лопаткою.

Етап 5 — Прикрашання торта:

1. Витягнути торт із холодильника.
2. Трохи глазурі відкласти в кулінарний мішечок.
3. Рештою глазурі рівномірно облити торт зверху.
4. Акуратно підкласти під панцир черепахи 1 корж, що буде головою черепахи, і 4 коржі, які будуть лапками.
5. За допомогою кулінарного мішечка зробити на голові черепашки оченята та ротик, а на лапках кігтики.
6. Додатково панцир «Черапашки» зверху можна прикрасити горішками або родзинками, посипати шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.

Домашній класичний торт «Черепаха» зі сметаною готовий! Смачного!

Джерело: сайт https://goloborod.icu/