Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Однією з найпопулярніших заготовок із помідорів є томатний сік. Взимку його можна просто пити або додавати в різні страви. Якщо немає соковижималки, не біда, можна скористатися блендером, м’ясорубкою і ситом. Для приготування будь-якого томатного соку потрібно купувати соковиті та найстигліші помідори. Тільки з них виходить яскравий і насичений напій із калорійністю всього 21 ккал на 100 мл.

Смачний томатний сік із помідорів на зиму — покроковий рецепт із фото

Щоб готовий сік був особливо ароматним навіть узимку, помідори потрібно проварити разом із болгарським перцем. Як це зробити покаже фото-рецепт.

Плоди мають бути м’ясисті, соковиті. Найкраще, звісно, купити домашні, але й магазинні теж підійдуть. Розмір їх не має значення.

Інгредієнти

• Помідори: 800 г
• Перець болгарський: 1 шт.
• Чилі (за бажанням): 2 шматочки
• Сіль: 1/3 ч. л.
• Суміш мелених перців: за смаком

Інструкція приготування

1. Овочі миємо в прохолодній воді. Розрізаємо на кілька частин залежно від розміру плодів. Серцевину можна не вирізати, якщо вона маленька.

   

2. Складаємо підготовлену сировину в каструлю, бажано з товстим дном. Посипаємо сіллю, додаємо трохи суміші мелених перців.

   Якщо любите кріп, зв’яжіть пів пучка ниточкою, проваріть, потім виловіть і викиньте.

   

3. Вливаємо склянку води. Накриваємо каструлю кришкою і проварюємо 15-20 хвилин на повільному вогні. Цього часу вистачить для того, щоб овочі розм’якшилися.

   

4. Вмикаємо блендер, подрібнюємо вміст каструлі. (За потреби можна перелити в іншу ємність.)

   

5. Заздалегідь готуємо банки, промиваємо їх, пропарюємо, проварюємо кришки. Досить густу масу варимо ще кілька хвилин, після розливаємо по банках.

   

6. Негайно закручуємо або закатуємо кришкою для консервації. Заготовку накриваємо рушником і чекаємо, коли вона охолоне. Через деякий час переносимо в комору.

   

Рецепт томатного соку на зиму через м’ясорубку

Для такого соку не потрібна соковижималка. Все відмінно виходить і через звичайнісіньку м’ясорубку для м’яса. На виході буде насичений, яскравий і ароматний напій із м’якоттю. Він саме такий, яким він і має бути.

Інгредієнти:

• стиглі червоні помідори;
• сіль за бажанням.

Приготування:

1. Плоди помити, порізати довільно.
2. Прокрутити на м’ясорубці строго через дрібну решітку.
3. Довести до кипіння на сильному вогні.
4. Зменшити нагрів і варити десять хвилин.
5. Зняти з плити, процідити через сито, м’якоть добре протерти. На виході вийде чистий напій із ніжним смаком.
6. За бажанням додати сіль. На літр достатньо 0,5-1 ч. л.
7. Поставити томат повторно на плиту. Прокип’ятити рівно хвилину. Якщо з’являється пінка, зняти її.
8. Банки вимити з додаванням соди, потім прогріти над парою, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки проварити хвилину у воді.
9. Киплячий сік розлити по банках довільного об’єму, закатати кришками і відразу перевернути. До охолодження потримати під теплою ковдрою.

Оскільки томатний напій готується без стерилізації, важливо приділяти час і увагу підготовці посуду. Інакше заготівля не збережеться.

Як приготувати домашній томатний сік на зиму через соковижималку

Ідеальний сік виходить, якщо використовувати механічну соковижималку. Вона являє собою м’ясорубку зі спеціальною ґратчастою насадкою. Але електричні аналоги справляються з роботою нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

• помідори;
• сіль.

Як приготувати:

1. Томати нарізати шматками, які будуть легко проходити в отвір соковижималки.
2. Перекрутити.
3. Отриманий сік поставити на плиту, проварити 15-20 хвилин.
4. Злегка посолити.
5. Киплячий напій розлити в стерилізовані баночки, закатати.

При заготівлі томатний сік не варто сильно солити, нехай він максимально збереже натуральний і ніжний смак. Сіль завжди можна додати взимку у свою склянку, як і духмяний перчик.

Заготівля томатного соку «пальчики оближеш» на зиму

Якщо ви хочете спробувати щось нове у консервації, зверніть увагу на рецепт вишень у сиропі на зиму за посиланням https://mamisichki.online/vishni-v-siropi-na-zimu.html. Цей метод дозволяє зберегти більше корисних речовин у ягодах, що робить їх ще кориснішими.

Далі рецепт, у якому ідеально все: смак, консистенція, аромат. Готувати можна через м’ясорубку або використовувати соковижималку.

Інгредієнти:

• Сік 1 л;
• запашний перець;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Зробити будь-яким зручним способом сік.
2. Поставити на плиту, при закипанні обов’язково зняти всю пінку.
3. Висипати духмяний перець, сіль і цукор за рецептурою.
4. Проварити все разом п’ять хвилин.
5. Розлити в стерильні банки, закатати.

Можна консервувати томат не тільки із запашним перцем, а й використовувати звичайний чорний або солодку паприку, вони подарують свій особливий смак.

Як зробити томатний сік із м’якоттю на зиму

Рецепт для любителів густого натурального томату. Також цей спосіб сподобається людям, у яких немає ні соковижималки, ні м’ясорубки, ні блендера. Виявляється, можна обійтися одним тільки ситом.

Інгредієнти:

• помідори;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Ретельно вимити томати, нарізати четвертинками. Обов’язково прибрати зелену частину — місце кріплення до плодоніжки.
2. Шматочки висипати у велику каструлю. Рідину, яка утворилася під час нарізки, вилити слідом.
3. Поставити на плиту, накрити і на маленькому вогні потомити до м’якості. За часом процес займе близько півгодини. Якщо помідорів багато, то трохи більше. Вогонь великим робити не потрібно, інакше пригорить.
4. Масу остудити й протерти через сито. Рідину з каструлі, якої буде дуже багато, просто процідити, а потім з’єднати з протертою м’якоттю.
5. Залишається тільки поставити густий сік на плиту. Прокип’ятити хвилин п’ять. Усю піну обов’язково зняти.
6. Сіль або інші спеції додати на свій смак.
7. Розлити в банки, закатати.

Бажано для протирання використовувати саме металеве сито. Воно дає змогу максимально звільнити тонку шкірку і насіння від м’якоті. Відходів вийде мінімальна кількість, а напій порадує густотою і насиченим смаком.

Рецепт томатного соку без оцту на зиму

Варіант густого і яскравого соку з помідорів без оцту. Заготівля і без нього прекрасно зберігається до двох років. Рецепт із використанням блендера, але можна взяти соковижималку, вона спростить процес.

Інгредієнти:

• 10 кг помідорів;
• 2 ст. л. солі;
• 8 ст. л. цукру.

Що робити:

1. Подрібнити томати блендером, але не до стану пюре, а щоб залишилися дрібні шматочки.
2. Поставити на плиту, проварити десять хвилин.
3. Перелити через сито в іншу каструлю, протерти м’якоть, прибрати шкірки.
4. Додати сіль і цукор, проварити ще 10 хвилин.
5. Розлити в банки, відразу закатати.
6. Остудити в перевернутому вигляді.

Можна такий сік готувати і через м’ясорубку, а потім також процідити і протерти від насіння і шкурок через сито.

Варіація зимової заготовки соку з помідорів без солі

Шикарний рецепт дуже цікавого, пряного і смачного соку без солі. Як добавки використовуються сухі спеції.

Якщо немає соковижималки, можна використовувати м’ясорубку, потім томат прокип’ятити, протерти через сито. Метод більш витратний за часом, але результат буде не гіршим.

Компоненти:

• помідори;
• гвоздика;
• коріандр.

Приготування:

1. Помідори вимити.
2. Нарізати довільно, прогнати через соковижималку.
3. Чистий сік вилити в каструлю, поставити варитися.
4. Під час закипання з’явиться багато піни, через хвилинку стане менше, саме час її зняти.
5. Усього варити 8-10 хвилин.
6. У цей час приготувати банки. Можна просто вимити і пропарити, як це робить 90% господинь. Або прогріти в духовці, мікрохвильовій печі.
7. У кожну банку на 1 літр кинути 3 горошинки коріандру і додати 1 зірочку гвоздики. Спеції попередньо обробляти не потрібно, якщо вони дістаються з упаковки чистою ложкою. В іншому разі рекомендується обдати окропом.
8. Залишається тільки розлити киплячий сік по банках. Важливо це робити акуратно, щоб посуд не лопнув. Закатати.

Найкрасивіший томат виходить із червоних помідорів. Жовті та рожеві сорти не дають такої яскравості, у напої можуть бути білі прожилки. Зате смак у соку із сортових жовтих і рожевих плодів приємніший, під час дозрівання вони набирають багато цукру.

Як зварити томатний сік із часником

Можна готувати сік із різними спеціями, але дуже часто в заготовку додають часник. Щоб він не зіпсував, а тільки підкреслив смак, важливо все робити правильно.

Продукти:

• томати;
• часник;
• сіль.

Як консервувати:

1. Помідори прокрутити через соковижималку. За необхідності використати інший спосіб, наприклад, із рецептів вище.
2. Поставити томат на плиту, попередньо вимірявши отриману кількість.
3. Проварити з моменту закипання п’ять хвилин. Пінку обов’язково зняти.
4. На кожен літр додати по одній часточці розчавленого (не подрібненого) часнику і по 1 ч. л. солі.
5. Після цього прокип’ятити ще хвилину, розлити в банки, закатати.

Не рекомендується додавати рубаний або роздавлений пресом часник, шматочки плаватимуть у напої, чим зіпсують вигляд і смак.

Томатний сік на зиму в банках без стерилізації

Рецепт приголомшливого напою з пікантним смаком, насиченим ароматом і без стерилізації. Базилік потрібен фіолетового (червоного) кольору, він найкраще поєднується з томатами.

Інгредієнти:

• помідори;
• листочки базиліку;
• гострий перець;
• сіль.

Приготування;

1. Вимити плоди, прибрати плодоніжки, вирізати зелені частини. Якщо вони залишаться, готовий продукт гірчитиме.
2. Прогнати через соковижималку.
3. Перелити сік у каструлю, проварити хвилин п’ять або сім.
4. За смаком присолити, але можна обійтися і без солі.
5. Нарізати гострий перець тонкими кільцями по 2 мм.
6. Базилік вимити, відірвати листочки від гілочок.
7. Скласти добавки в друшляк, швидко облити окропом.
8. У стерильну банку на три літри кинути по 2-3 кільця гострого перцю, 2-3 листочки базиліка.
9. Залити киплячим соком, негайно закатати.

Не потрібно додавати в сік багато спецій. У процесі настоювання вони ще розкриють свій смак. Замість ароматного напою з приємними нотками можна отримати запашний букет, який не всім припаде до смаку.