Пиріжки з яблуками смажені на сковороді

Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків із яблуками смажених на сковороді

Пиріжки з дріжджового тіста на кефірі виходять пухнастими і рум’яними, а яблучна начинка ніжною і соковитою. Після смаження тісто довго зберігає свіжість і м’якість.

Інгредієнти для тіста:

• 20 г пресованих дріжджів;
• 400 г пшеничного. борошна;
• 80 г цукру звичайного;
• 250 мл кефіру;
• 5 г кухонної солі;
• 125 г олії рослинної.

Начинка:

• 3 г кориці меленої;
• 50 г білого цукру;
• 500 г стиглих яблук.
• Пісна олія для смаження.

Покроковий рецепт пиріжків із яблуками смажених на сковороді

Розкришіть у невелику чашку свіжі дріжджі, додайте цукор і розітріть ложкою. Залиште хвилин на п’ять. Суміш кефіру з олією та сіллю злегка прогрійте; 5. Додайте дріжджі та ретельно розмішайте. Поступово підсипаючи борошно, замісіть щільне м’яке тісто. Помістіть його в чашку, накрийте рушником і залиште підходити. Через хвилин сорок обімніть.

Очистіть від шкірки стиглі яблука, виріжте перегородки з насінням. М’якоть покришіть дрібним кубиком. Додайте дві ложки цукру і посипте меленою корицею. Перемішайте.

Тісто обімніть і розділіть на однакові невеликі частини. Поверхню столу притрусіть борошном і розімніть кульки в коржі. На середину викладіть ложку яблучної начинки. Защипайте тісто, формуючи довгастий пиріжок. Обсмажуйте в глибокій сковорідці в рослинній олії до рум’яності, переверніть і підрум’яньте з іншого боку.

Тісто скріплюйте дуже ретельно, щоб сік не витік в олію, інакше пиріжки підгорять. Якщо начинка пустила занадто багато соку, обов’язково злийте його. Дріжджове тісто також можна замісити на воді або молоці.

Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків із яблуками смажених на сковороді

Кефірне тісто на соді не потребує вистоювання, тому пиріжки з нього готуються швидко. Крім того, така випічка набагато довше зберігає свіжість. Як начинку використовують терті яблука.

Інгредієнти

• олія пісна рафінована — 50 мл;
• кефір — півлітра;
• кухонна сіль — 10 г;
• просіяне борошно — півкілограма;
• сода харчова — 5 г;
• свіже яйце;
• цукор-пісок — 5 г.

Як швидко приготувати пиріжки з яблуками, смажені на сковороді

У глибоку чашку налийте кефір, додайте соду і добре перемішайте. Вбийте яйце, посоліть, влийте пісну олію і додайте цукор. Ретельно перемішайте вінчиком.

Борошно двічі просійте. Введіть її в кефірну суміш невеликими частинами і замісіть м’яке ніжне тісто. Перекладіть його в миску, прикрийте рушником і залиште відпочивати.

Вимийте яблука, очистіть фрукти від шкірки, видаліть перетинки та насіння. М’якоть подрібніть на тертці.

Розділіть тісто на однакові шматочки. Розкачайте кожен у тонке коло. На середину викладіть терті яблука. Защипайте краї та сформуйте пиріжки. Обсмажте їх на розігрітій олії до апетитної скоринки. Викладіть готові пиріжки на паперові рушники.

Щоб яблука не потемніли, збризніть їх свіжовичавленим соком лимона. Смак начинки можна підкреслити, додавши в неї мелену корицю або лимонну цедру. Щоб тісто не ввібрало в себе багато олії, викладайте пиріжки тільки в розпечену олію.

Варіант 3. Пиріжки з яблуками, смажені на сковорідці із сирного тіста

Випічка із сирного тіста має чудовий смак. Пиріжки виходять ніжними. Цей варіант значно корисніший, ніж випічка з дріжджового тіста.

Інгредієнти для тіста:

• 1 г ваніліну;
• 400 г сиру;
• 400 г борошна в/г;
• 50 г білого цукру;
• 3 г соди;
• 2 свіжих яйця;
• дрібка солі.

Начинка:

• 30 г масла вершкового.;
• 120 г цукру;
• чотири великих яблука.
• Пісна олія для смаження.

Як приготувати

У глибоку чашку викладіть сир, додайте яйця, соду, ванілін, цукор і сіль. Подрібніть усе до отримання однорідної суміші занурювальним блендером. Додаючи поступово просіяне борошно, замішуйте тісто спочатку ложклй, а потім руками, поки воно не перестане липнути до долонь. Загорніть у харчову плівку і приберіть на годину в холод.

Вимийте яблука. Зріжте з плодів шкірку та видаліть насіннєві коробки. Подрібніть м’якоть маленькими кубиками. Викладіть у сотейник. До яблук додайте шматочок м’якого масла і цукор. Поставте на повільний вогонь і карамелізуйте, помішуючи, хвилини чотири. Остудіть.

Розділіть сирне тісто на рівні частини. Кожну обваляйте в борошні та розкачайте в тонке коло. На один край викладіть ложку яблучної начинки. Накрийте вільним тістом і скріпіть краї, формуючи хвилястий візерунок. Сковороду з олією добре розігрійте. Обсмажуйте пиріжки з двох боків до рум’яності. Перед подачею можете присипати пудрою.

Дуже важливо подрібнити сир до пастоподібного стану, щоб його шматочки не траплялися в тісті.

Варіант 4. Пиріжки з яблуками смажені на сковороді з родзинками

Дріжджове тісто зробить пиріжки пишними та ніжними. Ізюм чудово доповнить смак яблук, а лимонний сік збалансує солодкість начинки.

Інгредієнти

• пшенич. борошно — кг;
• два яйця;
• тепла вода — склянка.;
• дріжджі — 200 г;
• тепле молоко — склянка.;
• яблука стиглі — 600 г;
• родзинки — 150 г;
• дрібна сіль — 5 г;
• половинка лимона;
• цукор-пісок за смаком;
• олія рафінована для смаження.

Покроковий рецепт

З’єднуємо в мисці молоко і воду. Злегка прогріваємо і розводимо в теплій суміші дріжджі. Залишаємо хвилин на десять. У опару, що підійшла, додаємо яйце і дрібку солі. Добре збовтуємо суміш. Поступово вводячи просіяне борошно, замішуємо тісто. Миску затягуємо плівкою і залишаємо в теплому місці на годину.

Очищені яблука розрізаємо навпіл і видаляємо перегородки з насінням. М’якоть натираємо. Родзинки поміщаємо в піалу і заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на десять. Відкидаємо на друшляк і злегка обсушуємо. Додаємо родзинки в яблучну масу, вичавлюємо сюди ж сік лимона, додаємо за смаком цукру і перемішуємо.

Тісто обминаємо, ділимо його на однакові частини. Кожну розкачуємо в тонке коло. У центр кладемо начинку з яблук і родзинок. Формуємо пиріжки, ретельно скріплюючи краї тіста. Обсмажуємо заготовки в розпеченій пісній олії до апетитної скоринки.

Щоб знизити калорійність випічки, викладайте готові пиріжки на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайву олію. Цукор можете замінити густим медом.

Варіант 5. Пиріжки з яблуками смажені на сковороді з вином

Тісто на вині виходить хрустким, м’яким і дуже смачним. Пиріжки з нього з яблучною начинкою — смачна й ароматна випічка, яка чудово підійде для чаювання в колі друзів.

Інгредієнти

• кухонна сіль — дві щіпки;
• борошно в/г — 400 г;
• крохмаль картопляний — 20 г;
• масло слив. — ½ пачки;
• три стиглих яблука;
• біле вино сухе — 150 мл;
• цукор білий — 100 г.

Як приготувати

Помістіть масло в мисочку і розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Всипте половину цукру і додайте сіль. Влийте сухе вино і розмішайте.

Поступово введіть борошно, попередньо його просіявши. Замісіть м’яке тісто, скачайте його в кулю, загорніть у плівку і відправте в холодильник на годину.

Яблука очистіть від шкірки та видаліть перегородки з насінням. М’якоть фрукта подрібніть на дрібну стружку. З’єднайте її з двома ложками цукру, перемішайте і залиште хвилин на сорок. Злийте яблучний сік, додайте крохмаль і розмішайте.

Тісто розділіть на шматочки, і розкачайте їх у коржі. У центр викладіть начинку й акуратно скріпіть краї, формуючи пиріжки. Обсмажте заготовки в розпеченій олії до апетитної скоринки.

Щоб пиріжки добре тримали форму, викладайте їх на сковороду спочатку швом вниз.

Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.