Яскравий, легкий і дуже смачний салат можна приготувати з локшини фунчоза з овочами. Спробуйте додати туди м’ясо або гриби — дуже ситно!
Рецепт 1: салат із фунчозою та овочами (покрокові фото)
Найпопулярніша у нас страва з китайської локшини — це корейський салат з овочами. Нам знадобляться фунчоза, овочі (огірок, морква, болгарський перець) і готова покупна заправка. У принципі, заправку можна було зробити і самостійно, там немає нічого складного або важкодоступного: соєвий соус, рослинна олія, перці, оцет, часник, імбир, цукор, ще якісь приправи і прянощі за смаком. Але це ми зробимо іншим разом, а сьогодні обійдемося цілком пристойною магазинною.
- Болгарський перець,
- Корейська заправка,
- Морква,
- Свіжий огірок,
- Фунчоза
Готувати починаємо з основного інгредієнта. Китайську скляну локшину навіть не потрібно варити, її просто заливають окропом і дають кілька хвилин, щоб розмокла — і все!
Тож, викладаємо пару клубків фунчози в глибоку миску, чайник доводимо до кипіння.
Заливаємо локшину окропом і залишаємо розмокнути на 3-5 хвилин.
Кожен шматок сухої фунчози — це змотана в клубок багатометрова нитка. Для зручності поїдання її бажано вкоротити: кожен клубок прямо у воді розрізати кухонними ножицями в 3-4 місцях.
Розмоклу локшину відкидаємо на сито, зливаючи воду. Можна промивати, можна не промивати — різниці немає. Якщо ми хочемо мати гарячий гарнір, то краще не промивати, а відразу подавати, але якщо збираємося робити салат, то для швидкості можна сполоснути холодною водою. Відставляємо сито вбік, щоб залишок води спокійно стік.
Тепер візьмемося за овочі та будемо робити салат. Існує правило: у салатах усі продукти мають бути якомога ближчої форми. Тобто довга тонка скляна локшина диктує форму нарізки — довгою ж локшиною ножем або за допомогою «корейської шатківниці».
Після нарізки у нас вийшов дуже красивий і яскравий набір: зелений огірок, помаранчева морквина, червоний і жовтий болгарський перець.
Заправка для салату «Чім-Чім» повністю готова до вживання, потрібно тільки гарненько розім’яти пачку в руках, щоб вміст вийшов повністю.
До овочів додаємо готову фунчозу, заправку, ретельно все перемішуємо.
Такий у нас вийшов яскравий, життєрадісний, апетитний і дуже ароматний салатик!
Ось тільки їсти салат із фунчозою поки зарано: треба дати страві час, щоб увібрати й об’єднати всі смаки та аромати в єдиний букет.
Для цього ми повинні перекласти готовий салат із рисовою локшиною в контейнер і поставити в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч.
Рецепт 2: салат Фунчоза з м’ясом яловичини та овочами
Фунчоза (по-іншому її ще називають скляною локшиною) належить до страв східної кухні, але скуштувати її можна і в стінах рідного дому. Вона відмінно поєднується з будь-яким м’ясом і овочами, а готується всього кілька хвилин. Рецепт смачної вечері.
- Яловичина (або будь-яке м’ясо) — 400 г
- Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт.
- Морква (велика) — 1 шт.
- Перець болгарський (великий) — 1 шт.
- Локшина рисова або фунчоза — 200 г
- Соус соєвий
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Олія — для обсмажування
М’ясо потрібно порізати тонкою соломкою й обсмажити в рослинній олії протягом 2-3 хвилин. Після чого додати до нього трохи води, закрити кришкою і забути про нього хвилин на 15-20.
У цей час можна зайнятися овочами. Порізати болгарський перець соломкою.
Моркву натерти на крупній тертці або нарізати соломкою, а свіжу цибулю — півкільцями.
Нашатковані овочі додати до м’яса, з якого вже випарувалася вся вода, хлюпнути в сковорідку ще трохи олії і залишити все обсмажуватися до повної готовності овочів (приблизно 10 хвилин).
За кілька хвилин до готовності додати до практично готового м’яса з овочами трохи соєвого соусу (дозування соусу вибирайте на власний розсуд), поперчити за смаком.
Як готується фунчоза:
Деякі люди відмочують цю локшину в холодній воді, але це довге і абсолютно непотрібне заняття, оскільки фунчозу можна приготувати й іншим, більш швидким і звичним способом, а саме — відварити її в киплячій воді.
Вариться фунчоза точнісінько, як звичайні макарони, ось тільки час її приготування становить рівно три хвилини. Після закінчення цього терміну потрібно негайно злити воду і додати готову фунчозу до м’яса з овочами.
Потрібно все добре перемішати між собою — і фунчоза з яловичиною та овочами готова!
Рецепт 3, покроковий: фунчоза, приготована з овочами
За останні кілька років ця прозора вермішель викликала справжній фурор у російських гурманів. Головною перевагою фунчози можна вважати низьку калорійність і відсутність будь-яких добавок у складі, що робить її повністю натуральною і доступною для тих, хто віддає перевагу вегетаріанському способу життя. Фунчоза складається з рисового борошна або рисового крохмалю і схожа на тонкі прозорі нитки, за що отримала ще одну назву — скляна вермішель. Вона не має смаку та запаху й ідеально поєднується з будь-якими овочами та соусами, м’ясом і рибою. Якщо ви не знаєте, яку страву з фунчози приготувати, рекомендуємо почати з легкого салату. Готуємо салат із фунчозою та овочами, просто та смачно.
- 300 гр. вермішелі фунчози,
- 1 морква,
- 1-жовтий і 1 червоний болгарський перець,
- 1-2 свіжих середніх свіжих огірка,
- 1 ч.л. рисового або столового оцту,
- 2 ст.л. соєвого соусу,
- 1 ст.л. рослинної олії.
Насамперед необхідно замочити вермішель на 20 хвилин. А поки вона замочується займемося приготуванням овочів.
Помийте та дрібно наріжте соломкою моркву. Можна натерти її на тертці для корейської моркви.
Наріжте попередньо вимитий і очищений перець тонкими смужками.
Вимийте огірки, очистіть їх від шкірки та наріжте соломкою.
Розігрійте сковорідку, налийте туди трохи рослинної олії та покладіть перець. Його необхідно обсмажувати близько 4 хвилин, постійно помішуючи.
Наступною викладайте морквину. Смажимо ще 3 хвилини. Не забувайте мішати.
Наступними помістити в сковороду огірки. Знову все перемішати. Ще потримати на вогні 2 хвилини.
Залишилося злегка обсмажити часник, довго смажити його не варто, як тільки від смаженого часнику піде аромат знімаємо з вогню.
Поки овочі смажаться можна зайнятися приготуванням фунчози. У кільце вермішелі протягнути нитки і разом із ними помістити фунчозу в киплячу воду. Варіть не більше 5 хвилин. Особливо тонкі варіанти фунчози можна просто залити окропом і залишити на 7-10 хвилин.
Після чого потрібно відкинути фунчозу на друшляк і промити холодною водою.
Фунчозу викласти на блюдо нитки прибрати. Остиглу вермішель порізати на кілька частин.
Готові овочі змішати разом із фунчозою.
Додайте за смаком соєвого соусу, 1 чайну ложку рисового або столового оцту.
Усе ретельно перемішайте, викладіть овочі в миску для салату. Салат готовий.
Рецепт 4: салат із фунчози з м’ясом та овочами (з фото)
Фунчоза чудово поєднується з будь-якими овочами, м’ясом (особливо зі свининою) і грибами. Якщо очікується прибуття гостей, то приготування такої гарячої м’ясо-овочевої страви з фунчозою не займе й однієї години. Нашу гарячу «скляну» локшину зі свининою можна включити і до сімейного меню та приготувати на обід або вечерю.
- фунчоза — 200 гр,
- м’ясо (свинина) — 350-400 гр,
- по 1 шт.: морквина, солодкий перець (болгарський), свіжий огірок,
- цибуля ріпчаста — пара-трійка шт.,
- пара зубчиків часнику,
- по одній чайній ложці коріандру, паприки, суміші перців, зелень,
- по три ложки соєвого соусу та олії,
- ложка насіння кунжуту.
Промивши м’ясо і відокремивши його м’якоть від кісток, нарізаємо вузькими шматочками.
Смажимо його на дуже гарячій сковорідці з олією хвилин 20.
Одночасно працюємо з фунчозою, попередньо залитою на 5 хвилин холодною водою. Після зливу останньої, заливаємо окропом «скляну» локшину і залишаємо набухати на 6-7 хвилин.
Усі овочі нарізаємо соломкою. Коли свинина посмажиться, прибираємо її зі сковорідки і на цій же олії смажимо овочі. Не варто його занадто довго піддавати цій процедурі — воно має зберегти хрустку структуру. Зазвичай вистачає кількох хвилин.
До смажених овочів викладаємо свинину, перемішуємо.
Відкинувши фунчозу на друшляк і промивши під краном, даємо час стекти всій воді.
Виклавши локшину у вміст сковорідки, вливаємо соус із сої, додаємо всі спеції, часник, змішуємо (одного разу буде цілком достатньо). За необхідності можна трохи додати солі.
Через 10 хвилин (ємність кришкою не закриваємо) знімаємо готову другу страву з вогню і подаємо на стіл, злегка присипавши зеленню.
Якщо раптом, що буває вкрай рідко в моєму вечірньому домашньому варіанті, сталося так, що фунчоза з овочами та м’ясом залишилася, то назавтра я її подаю в холодному вигляді, як салат.
Рецепт 5: корейський салат — фунчоза з яловичиною та овочами
- 350 грам М’ясо яловичина
- 400 грам Фунчоза скляна локшина
- 250 грам огірок свіжі
- 100 грам Морква
- 150 грам Перець солодкий, червоний
- 100 грам Цибуля ріпчаста
- 100 мл Рослинної олії
- 50 мл Кунжутна олія
- 20 грам кінза свіжа
- 30 мл Оцет 9%
- 20 грам Сіль
- 50 мл Соєвий соус
- 5 грам Коріандр мелений
- 3 грами Червоний гострий перець сухий
- 5 грам Чорний перець мелений
- 20 грам Кунжут смажений
- 3-4 зубчики Часник
- 5 грам Цукор
Підготуємо всі наші інгредієнти для салату фунчози. Огірки миємо, відрізаємо кінчики, шаткуємо тонкою соломкою. Відправляємо в миску. У солодкого перцю видаляємо сім’яносець, також нарізаємо соломкою. Перець можете взяти різний, підійде і жовтий солодкий перець, мені подобається червоний, у нього більш виражений солодкуватий перцевий смак. У цей салат не раджу використовувати зелений солодкий перець, у нього більш терпкий смак і не настільки, він підкреслює смак салату. Очищену цибулю тонко шаткуємо. М’ясо режим соломкою. Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо довгою соломкою, якщо у вас є спеціальна терка, можете скористатися. Пучок кінзи та кілька часточок часнику нарубаємо. Приготуємо спеції та соєвий соус.
Тепер нам потрібно правильно приготувати фунчозу. У киплячу воду додаємо столову ложку солі. Опускаємо фунчозу і варимо 2 хвилини, не більше. Після, відразу потрібно опустити фунчозу в холодну воду і залишити там на 10 — 15 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і даємо всій воді стекти. Готову фунчозу нарізаємо довжиною приблизно 7 — 8 см.
Приступаємо до приготування м’яса та овочів. Овочі нам потрібно буде посмажити дуже швидко, вони мають залишатися напівсирими. На сковороду наливаємо приблизно 2 столові ложки олії, добре розігріваємо, смажимо м’ясо. Щоб м’ясо посмажилося, а не протушкувалося, не потрібно класти м’ясо не в розігріту олію і тим паче заздалегідь солити його. Через 5 — 8 хвилин солимо, перчимо. Постійно помішуючи смажимо 15 хвилин. Готове м’ясо викладаємо окремо в миску.
Потім знову розігріваємо сковорідку і пасеруємо цибулю, одну хвилину, додаємо не багато соєвого соусу, пасеруємо ще тридцять секунд. Відкладаємо окремо в миску.
Потім наливаємо на сковороду рослинну олію, викладаємо моркву, додаємо небагато приблизно 1 чайну ложку, добре перемішуємо, пасеруємо під кришкою одну хвилину. Перекладаємо моркву в окрему миску. У цю ж сковороду наливаємо знову олії, викладаємо солодкий перець і пасеруємо також одну хвилину. Накривати кришкою перець не потрібно. Овочі ми приготували.
У велику салатницю перекладаємо фунчозу і з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти. Додаємо мелений коріандр, чорний мелений перець, сіль, червоний гострий перець, цукор, оцет, кунжутну олію, часник, соєвий соус, подрібнену кінзу й акуратно все перемішуємо. Салат зі скляної локшини готовий! Приємного Вам апетиту!
Рецепт 6: салат Фунчоза з грибами та овочами (покроково)
Удома фунчозу приготувати досить просто, багато часу не потрібно, і виходить завжди дуже смачно й ароматно.
- фунчоза — 300 грамів;
- печериці — 400 грамів;
- перець болгарський — 1 штука;
- морква — 1 штука;
- цибуля ріпчаста — 1 штука;
- кунжут — 1 пачка;
- соєвий соус — 4 ст. ложки;
- імбир — 1 штука;
- часник — 3 зубчики.;
- олія соняшникова — 2 ст. ложки
Перець болгарський ріжемо тонкою соломкою.
Моркву я натерла на тертці для моркви по-корейськи. Також її можна просто порізати довгою соломкою.
Цибулю ріжемо тонко півкільцями.
Печериці миємо і ріжемо тонкими пластинками.
Тепер на розпечену пательню кладемо перець, моркву і цибулю, і злегка обсмажуємо протягом 5-10 хвилин. Поки овочі смажаться, в киплячу воду кладемо локшину і варимо протягом 1 хвилини, потім зливаємо воду. Також локшину можна просто покласти на 6-7 хвилин у гарячу воду.
Коли овочі трохи обсмажаться викладаємо печериці і продовжуємо смажити ще хвилин 10-15.
Імбир натираємо на тертці, а часник пропускаємо через чеснокодавку. І в кладемо їх до овочів, і обсмажуємо ще 5 хвилин.
Тепер у сковороду викладаємо локшину, перемішуємо
і додаємо соєвий соус. Продовжуючи помішувати протягом 3 хвилин і вимикаємо. Подавати локшину потрібно одразу.
Зверху посипавши кунжутом.
Рецепт 7: салат із фунчози з овочами та куржутом
- Фунчоза — 180-200 г
- Капуста білокачанна — 150 г
- Огірки — 2 шт. (невеликі)
- Кабачок цукіні (або звичайний із товстою шкіркою) — 1 шт. (середній, у півтори долоні завдовжки)
- Болгарський перець — по ½ від овочів середнього розміру (червоний і жовтий)
- Цибуля зелена — 3-4 гілочки (тільки зелена частина)
- Часник — 3 невеликих зубчики
- Рослинна олія — 2 ст.ложки (радимо оливкову)
- Оцет (на вибір яблучний, рисовий, винний) — 3-3,5 ст.ложки
- Цукор пісок — 2-2,5 ст.ложки
- Соєвий соус (без ароматизаторів) — 4 ст.ложки
- Червоний перець Чилі (мелений) — 1/3 ч.ложки
- Чорний мелений перець — 1 щіпка
- Обсмажене кунжутне насіння (за смаком) — близько 2 ч. ложок
Підготуємо фунчозу: заливаємо локшину окропом і даємо настоятися 5 хвилин. Промиваємо в холодній воді (!) і відкидаємо на друшляк.
Обсмажимо цукіні: миємо і розрізаємо вздовж на 4 частини, щоб зручно було зрізати насіння. Їх ми не використовуємо. Після обрізки у нас залишиться найщільніша частина кабачка, яка дає мало вологи при обсмажуванні.
Нарізаємо кабачок соломкою й обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з рослинною олією. Важливо: трохи присолити і постійно помішувати, тримати не більше 5 хвилин. Наша мета — злегка розм’якшити кабачок до «напівготовності».
Наприкінці обсмажування додаємо зелену цибулю: ріжемо листочки на частини в 5-6 см завдовжки і відправляємо на сковороду до кабачка. Перемішуємо — 1 хвилина — зняти з вогню.
Решту овочів використовуємо в салат сирими. Капусту шаткуємо і трохи обминаємо з сіллю у великій мисці. Сюди буде зручно додавати всі інгредієнти.
Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, ріжемо тонкою соломкою. Огірки миємо і теж нарізаємо соломкою. Скористайтеся тим, що вам зручно — теркою типу Бернер, пристосуванням для нарізання корейської моркви, гострим ножем. Головне, не відходити від принципу салатів фунчоза з овочами: навіть у домашніх умовах для традиційного смаку рецепта потрібно домогтися не товстої порізки овочів.
З’єднуємо капусту та цукіні, обсмажений із цибулею, і перемішуємо. Додаємо перець, огірок і локшину. Врахуємо, що локшина дуже довга: вирівняємо по довжині гіркою і поріжемо впоперек на кілька частин. Присипаємо салат цукром. Заправляємо часником (який пропустили через давилку), оцтом, соєвим соусом і спеціями. За бажанням додаємо 1 ст.ложку кунжутної олії (додасть азійського аромату). Перемішуємо (зручно робити це руками).
Витримуємо салат у холодильнику 20 хвилин. При подачі можна присипати смаженим кунжутним насінням.
Рецепт 8: яскравий салат із локшини фунчоза з овочами
Салат із фунчози з овочами став одним із моїх улюблених. По-перше, приготувати його можна за лічені хвилини, по-друге, він виходить дуже смачним, в міру гострим і пікантним. Я подаю такий салат як холодну закуску, а ще його можна подати, як доповнення до основної страви, наприклад, до смаженої картоплі або відвареного рису. Спробуйте приготувати цю страву і я впевнена, вона стане фаворитом із салатів.
- фунчоза — 50 г;
- огірок свіжий — 1 шт.;
- морква — 2 шт.;
- перець болгарський — 1-2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- сіль — ¼ ч. л.;
- оцет 9% — 40 мл;
- соєвий соус — 20 мл;
- оливкова олія — 2 ч. л. л.;
- приправа для моркви по-корейськи — 0,5 ч. л. л.
Приготувати продукти. Моркву почистити. Перець і огірок вимити. Перець очистити від насіння і плодоніжки.
Моркву й огірок натерти на тертці для моркви по-корейськи. Якщо у вас немає такої терки, тоді нарізати моркву й огірок довгими, тонкими брусочками. Болгарський перець нарізати тонкими і довгими смужками.
Фунчозу помістити у високий посуд і залити крутим окропом так, щоб вона повністю була у воді. Залишити фунчозу на 5-7 хвилин, а потім відкинути на друшляк. Промити фунчозу холодною водою і дати стекти воді.
У глибокій мисці з’єднати фунчозу, моркву, болгарський перець і огірки, добре перемішати. Часник почистити, нарізати тонкими пластинками і додати його в салат до овочів і фунчози. Всипати сіль, приправу для корейської моркви, додати оцет, олію і соєвий соус. Усе ретельно перемішати. Поставити салат у холодильник на 1-2 години.
Ось такий гарний, яскравий і дуже смачний салат із фунчози з овочами виходить. Зберігати його краще в холодильнику.
Рецепт 9: смачний салат — фунчоза з овочами по-корейськи
Головною особливістю фунчози є те, що вона не має яскраво вираженого смаку, тож додаючи до неї різноманітні продукти, можна отримувати рецепти, які сподобаються навіть найвибагливішому.
- Фунчоза вермішель із зелених бобів — 1 упаковка
- Морква — 1 шт
- Огірок — 1 шт
- Болгарський перець — 1
- Корейську заправку для фунчози — 1 упаковка
- Соєвий соус, сіль, перець, оливкова олія, зелень — за смаком
Щоб приготувати салат фунчоза по-корейськи з овочами в домашніх умовах необхідно взяти інгредієнти за списком.
Перше з чого слід почати приготування — це заварити фунчозу. Готова локшина збільшиться приблизно у 2 рази, тому обирайте посуд виходячи з цього. Кладемо скляну локшину в тарілку, каструлю або будь-яку іншу глибоку ємність.
Заливаємо фунчозу кип’яченою водою, накриваємо кришкою і залишаємо заварюватися на 5-7 хвилин.
Поки скляна локшина заварюється, приготуємо овочі. Моркву й огірок тремо на крупній тертці. Болгарський перець ріжемо соломкою.
Нарізаємо зелень, яку ви любите. Я використовувала петрушку, зелену цибулю і кінзу.
Змішуємо всі овочі. Моркву можна окремо пом’яти руками, щоб вона виділила сік.
Зливаємо воду з фунчози через друшляк, промиваємо її холодною проточною водою і залишаємо на кілька хвилин, щоб пішла зайва рідина. Після цього додаємо фунчозу до овочів.
Поливаємо все оливковою або соняшниковою олією, соєвим соусом. Якщо ви любите солоне, можна додатково посолити. Для гостроти додати перець і часник. Я часник не додавала.
Викладаємо в салат нарізану зелень і виливаємо заправку для фунчози по-корейськи.
Усе ретельно перемішуємо і залишаємо настоюватися в холодильнику на 2 години.
Можна подавати страву й одразу, але тоді інгредієнти не встигнуть просочитися заправкою і віддати свої смаки один одному.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.