Фото шашлику з тайменя. На одному зі сплавів нам дуже пощастило, виміняли рибину у місцевих, ось і вирішили приготувати її цікавіше! Ну а як це водиться, чим простіше — тим краще! Якщо не брати до уваги що ця страва робиться з риби, ніяких інших відмінностей від звичайного шашлику в цьому рецепті немає. Риба також нарізається невеликими шматочками, маринується кілька годин із сіллю, цибулею і перцем, потім запікається над вогнем до красивої запеченої скоринки.
Інгредієнти
- Таймень (філе) — 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля — 1 головка;
- Свіжомелений чорний перець;
- Сіль — за смаком;
- Оцет (6%) — в якості «приправи-поливалки».
Рецепт шашлику з тайменя. Риба обробляється на філе, нарізається порційними шматочками, маринується в цибулі, солі та чорному перці й запікається до готовності над вугіллям.
На одному зі сплавів нам пощастило обміняти не надто великого таймешка у місцевих, на наші великі сплавні припаси! Делікатесну рибу розтягували як могли, готували з неї багато чого і потроху, але стравою, яка найбільше запам’яталася, був цей нехитрий шашлик! Власне ідея з шашликом і народилася тільки тому, що я, як завгосп нашого походу, не полінувався зібрати справжні алюмінієві шампура, які залишилися після відвідин нами придорожнього кафе під час закидання до стапеля..! Отже, розповідаю як ми готували шашлик!
Таймень розбирають (зрозуміло — нічого не викидають, оскільки там практично все можна використовувати в кулінарних цілях!), з нього зрізається філе (ціле, якщо риба невелика, або частина, якщо риба велика). Далі, філе нарізається невеликими шматками грам по 30-40 разом зі шкірою,
Цибулину чистимо, розрізаємо на чотири частини,
Для професійних кухарів буде цікавий розділ на https://razomv.top/buterbrod-iz-tajmenem-pokrokovij-foto-recept.html, де розглядаються тонкощі роботи з різними частинами тайменя. Ви дізнаєтеся, як правильно нарізати філе для максимально ефектної подачі.
Шматочки тайменя перекладаємо в глибоку миску, четвертинки цибулі розбираємо на пластики,
Відправляємо цибулю до риби, далі, наш рибний шашлик потрібно дуже акуратно і зовсім трохи посолити,
Гарненько проперчити,
Перемішати руками, і залишити тайменя маринуватися хвилин на 20-40. До слова сказати, тайменя можна взагалі не маринувати, й інша крайність — тайменя в такому вигляді (т.е. якщо цибуля додається в маринад зазначеним мною способом, а не нарізається тонкими півкільцями) можна маринувати добу. Оскільки той день у нас був дуже завантажений різними заходами (робили лазню, варили юшку, випікали млинці), тож саме цього тайменя (зображеного на світлині) я розпочав готувати наступного ранку!
Ось такий вигляд має таймень після того, як він простояв майже цілу добу в тіні… Ще раз обмовлюся, для маринування риби цілком достатньо 20-40 хвилин! Тепер потрібно підготувати хороше жарке вугілля, а поки воно готується, приступимо до нанизування шматків тайменя на шампури.
Оскільки алюмінієвим шампуром дуже важко проколоти шкуру тайменя, робимо це гострим ножем,
Потім чергуючи шматки риби з пластинками ріпчастої цибулі, нанизуємо таймешатину на шпажки,
Отримуємо ось таку красу,
Встановлюємо рибний шашлик над вугіллям запікатися,
Перевертаємо шашлик коли потрібно, і запікаємо його до утворення ось такої золотистої і рум’яної скоринки!
Готовий шашлик із тайменя знімаємо з вогню, викладаємо на дошку, поливаємо зверху 6% оцтом (повірте, на 10 день сплаву вже хочеться шашлику, що пахне саме оцтом, а не лимоном)!!!) і подаємо з тонко нарізаною цибулькою до свого похідного столу!
Ну а такий вигляд має ця божественна страва при найближчому розгляді! Всім смачного і удачі в приготуванні шашлику з риби за описаним вище рецептом!
Примітки
Зрозуміло, замість оцту, готовий шашлик із риби можна поливати лимонним соком, але як я вже говорив вище, дуже хотілося саме оцту!